各位小伙伴們大家好哇，今天給大家帶來咱們十佳營養師——王曉純的特別問答內容：海參有哪些營養成分及作用？
十佳營養師——王曉純
一言簡答：海參含的營養成分非常多，有50種以上營養成分。
海參特有的18種氨基酸和海參糖胺聚糖類營養素，在提高免疫力、緩解疲勞、促進細胞修復方面起著重要的作用。特別適合早餐吃，豐富的營養讓一天的工作生活充滿活力。
另外，海參中的蛋白質含量占一半以上，并且富含DHA，非常適合孕婦、哺乳期的媽媽食用，不僅提供了寶寶發育所必須的營養，還促進神經系統發育。
海參的營養搭配方面，與蛋羹搭配可以更全面地補充營養，最好再搭配一小碗粥，可以讓氨基酸更有效地被吸收利用。
干海參的選擇很重要，淡干海參的品質最好，整體呈灰褐色，并且顏色各有差異，摸起來非常硬，代表含鹽量較低，含水量較低；嘗起來沒有甜味或明顯咸味，帶一點自然的海水腥味。
如果海參顏色統一并且都很黑要注意，可能是為了增加黑度和海參的重量添加了糖。
給大家介紹一道很有營養的海參蒸蛋的制作方法：
原料：雞蛋，干海參
配料：香蔥，食鹽，生抽、香油
做法：
1、提前先把1根干海參泡發48小時，用剪子剪口洗凈內臟，在把海參切半。
2、大碗打1個雞蛋，攪勻，加適量食鹽溫水在次攪勻。
3、置鍋把水燒熱，上鍋蒸10分鐘。
4、海參放開水鍋里焯一下水，取出后切成小段。
5、小香蔥切碎。
6、鍋收汁后把海參倒入雞蛋羹上，撒入蔥花、生抽、香油即可。