各位小伙伴們大家好哇，今天給大家?guī)碓蹅兪褷I養(yǎng)師——王曉純的特別問答內(nèi)容：海參有哪些營養(yǎng)成分及作用？

十佳營養(yǎng)師——王曉純

一言簡答：海參含的營養(yǎng)成分非常多，有50種以上營養(yǎng)成分。

海參特有的18種氨基酸和海參糖胺聚糖類營養(yǎng)素，在提高免疫力、緩解疲勞、促進細胞修復(fù)方面起著重要的作用。特別適合早餐吃，豐富的營養(yǎng)讓一天的工作生活充滿活力。

另外，海參中的蛋白質(zhì)含量占一半以上，并且富含DHA，非常適合孕婦、哺乳期的媽媽食用，不僅提供了寶寶發(fā)育所必須的營養(yǎng)，還促進神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。

海參的營養(yǎng)搭配方面，與蛋羹搭配可以更全面地補充營養(yǎng)，最好再搭配一小碗粥，可以讓氨基酸更有效地被吸收利用。

干海參的選擇很重要，淡干海參的品質(zhì)最好，整體呈灰褐色，并且顏色各有差異，摸起來非常硬，代表含鹽量較低，含水量較低；嘗起來沒有甜味或明顯咸味，帶一點自然的海水腥味。

如果海參顏色統(tǒng)一并且都很黑要注意，可能是為了增加黑度和海參的重量添加了糖。

給大家介紹一道很有營養(yǎng)的海參蒸蛋的制作方法：

原料：雞蛋，干海參

配料：香蔥，食鹽，生抽、香油

做法：

1、提前先把1根干海參泡發(fā)48小時，用剪子剪口洗凈內(nèi)臟，在把海參切半。

2、大碗打1個雞蛋，攪勻，加適量食鹽溫水在次攪勻。

3、置鍋把水燒熱，上鍋蒸10分鐘。

4、海參放開水鍋里焯一下水，取出后切成小段。

5、小香蔥切碎。

6、鍋收汁后把海參倒入雞蛋羹上，撒入蔥花、生抽、香油即可。