轉(zhuǎn)眼入冬，又到山楂的當(dāng)令季節(jié)，看著市場(chǎng)上那凝聚成嬌艷的一顆顆果子，聞到淡淡果香，隨著記憶便涌現(xiàn)出它酸甜的滋味

對(duì)于山楂最早的記憶是冰糖葫蘆，那一串串晶瑩剔透紅彤彤的果子，看著就眼饞。央求奶奶幫我買(mǎi)下一串后，忍不住立馬咬一口，先是咬到清甜的焦糖衣，接著是酸爽軟糯的山楂肉，酸甜兩種滋味在嘴里交匯，說(shuō)不出的好吃，這股子甜酸味順著唾液滑進(jìn)肚子里，能滿足當(dāng)時(shí)的我對(duì)美味的想象。

在我記憶里，山楂一直是寒冷冬季最美好的滋味，也是小時(shí)候最好吃的零食，每年只要到了冬天便開(kāi)始想念這個(gè)味道。

其實(shí)我們每個(gè)人的童年記憶都離不開(kāi)山楂，除了冰糖葫蘆，還有糖雪球。果丹皮、山楂糕、炒紅果，都是小時(shí)候的最?lèi)?ài)~它還有助消化、降血脂的醫(yī)學(xué)功效，在冬天這個(gè)容易養(yǎng)膘的季節(jié)，吃點(diǎn)山楂去火消脂吧！

主料

山楂 | 500g

輔料

糖 | 250g

水 | 250ml

白醋 | 一勺半

=步驟=

? 現(xiàn)在超市已經(jīng)有新鮮的山楂啦，盡量買(mǎi)新鮮的大小差不的

? 去蒂去籽，其實(shí)籽可以不去的，很多人喜歡一口咬下去那種感覺(jué)，好比冰糖葫蘆我就喜歡有核的山楂的，不喜歡蘋(píng)果的

但今天還是去了，家里正好有根鐵的吸管終于派上用場(chǎng)啦，直接頂?shù)街虚g小心的轉(zhuǎn)一下就好啦，家里有細(xì)細(xì)的筷子也可以的哈

? 弄好啦

? 全部弄好用清水泡著，很容易氧化

? 下面我們開(kāi)始來(lái)熬糖，我們說(shuō)一下冰糖或白糖，水，白醋【山楂與糖的比例是1：0.5,糖與水的比例是1g與1ml，也就是200g的山楂配100g冰糖100ml水，白醋一勺，就一般家里用的白勺子即可

? 我們先將冰糖和水的比例配好

? 中小火慢慢熬煮，一邊熬一邊攪動(dòng)，這個(gè)是需要耐心的，不要著急找部電視劇一邊看一邊攪動(dòng)直至糖全部化開(kāi)，水份蒸發(fā)掉

? 開(kāi)始均勻的出現(xiàn)小氣泡，然后加入白醋，別一冒泡就關(guān)火哦，哈哈

? 一定要等到水份蒸發(fā)掉糖開(kāi)始變稠并出現(xiàn)均勻小氣泡即可，如果還是稀的鍋鏟劃過(guò)去馬上就下來(lái)了哦，你看這就不會(huì)

? 關(guān)火，倒入提前瀝干水的山楂

? 開(kāi)始攪拌，因?yàn)樘撬容^稠，攪拌起來(lái)可能有點(diǎn)費(fèi)力，我用的是新的不黏鍋，怕弄壞，所以用的筷子，沒(méi)敢用鐵勺

? 直到山楂掛滿糖霜不再粘稠為止，我是嘴里直冒酸水，趁熱趕緊來(lái)了一個(gè)，酸甜開(kāi)胃

? 還好做的多，拍照的時(shí)候旁邊放了一盤(pán)，一邊拍照一邊吃，這種感覺(jué)很爽的哦，你們趕緊試試

? 如果做的多吃不完的話可以分開(kāi)小的保鮮袋裝好放冰箱冷凍，再拿出來(lái)時(shí)一樣好吃