在每個農村地方的八大碗，肯定都是不一樣的，根據不同的風土人情，習俗和口味，所做出來的八大碗也會略所不同。
在農村，八大碗是宴席上必定的主菜，在村里每當有紅白喜事時，是必定會大擺宴席，在那時不僅熱鬧非凡，更加是人情味十足。
因為八諧音發，人們會圖一個口頭吉利。所以這里面的八大碗是有著四葷四素的說法，葷素搭配吃著會更加的舒服，其中四個葷菜有扣肉酥肉，扣肘，方肉，四素，一般都是用蘿卜，海帶，粉條，豆腐這幾種。
當然這是我們農村這邊的八大碗，換種說法可以說是蒸的八大碗。
農村的八大碗，其中最讓人難以忘懷的就是四個蒸肉了，做好的蒸肉非常的漂亮，肉皮是紅褐色的，方方正正的擺在碗里特別的有食欲，吃起來更香，因為是蒸的，里面的肉肥而不膩，入口即化。
葷素各有特點，素菜經過師傅的處理，也是非常美味的，干凈的海帶絲軟軟的，吃起來像粉條一樣，而粉條又滑溜的好像涼粉一樣，豆腐和高湯搭配起來，會更有鮮味。
在農村的八大碗透露著農村人的實在，用碗做的分量十足比盤子量更大，熱情的農村人一定要賓客吃好，吃飽。
可以說，在農村宴席上的八大碗不僅是美味的象征，更加是我們這些外出工作人民，最樸素好吃的家鄉味。
在很多地方年夜飯都有自己的習俗，但總的來說，他們都注重“八大碗”，這大碗主要是燉菜
但正宗的八大碗來自哪里，你知道嗎?
八大碗也被稱為滿族八大碗。它們是滿族人最常見的菜肴，早先的滿族八大碗只在滿族人家食用，清朝乾隆皇帝的統治正處于鼎盛時期。“滿漢全席”是在飲食業發展起來的。滿漢全席分為“上八珍”、“中八珍”和“下八珍”。滿族的八大碗被納為滿漢族全席的“下八珍”之一。《漢族旗人祭禮考》記載:宴席以五鼎、八盞、俗稱八大碗、年、節、慶典、迎、送、嫁富貴之家多以八大碗宴席，八大碗當時集中了扒、燒、醬、燜、炒、蒸、燉等烹調技法。
當然，滿族各地的八大碗也因地產成分的不同而有所不同，所以菜式也有所不同。
陜西八大碗是八種蒸碗，也叫關中八大碗，分別是：黃燜雞、小酥肉、粉蒸肉、紅棗方肉、風雞、咸肉、八寶飯、帶把肘子。
關中八大碗是陜西地區在過去逢年過節才做的傳統美食小吃，在老陜的生活中，是宴席不可缺少的美食；生誕壽辰、婚喪嫁娶、孩子滿月等日子都少不了它。因為在過去的歲月不像現在有這么多酒店飯館，物質也很貧乏，老百姓又大多都比較窮苦，遇到紅白喜事都是在家里，村里支起大棚來招待親朋好友，而親朋好友都會行禮，然后主家招待親朋好友的宴席就成為傳統特色流傳至今。
八大碗，顧名思義，以碗承裝，上籠蒸煮，顧名蒸碗，是中國西部的一種吃法，現在在中國部分地區演化為過年團圓飯的標志；八大蒸碗的菜品主要有梅菜扣肉、黃燜雞、小酥肉、四喜丸子、八寶飯等多種花樣，一般都是先將各色菜肴加工成半成品或成品，待到準備吃飯上菜時，提前再將其蒸熟即可食用。
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