每到一個(gè)旅游目的地,除了看好看的風(fēng)景,能吃到當(dāng)?shù)卣诘拿朗常呛芏嗳说男闹颉T邴惤泻芏嗝朗匙屓擞T不能,雞豆涼粉、糯米血腸、麗江粑粑、火塘火鍋…每一樣都是人間美味。
麗江粑粑
是納西族獨(dú)具特色的美食之一,歷史悠久,色澤金黃,香味撲鼻。吃起來(lái)酥脆可口,曾是茶馬古道上馬幫商隊(duì)備用的干糧。
口味上,麗江粑粑有甜、咸二味,甜的有白糖、紅糖兩種;咸的一般有火腿、椒鹽兩種。


火塘火鍋
在麗江,有一道千萬(wàn)不能錯(cuò)過(guò)的美食——火塘火鍋。
一個(gè)火塘,炭火燒起,中間放上一口湯鍋,旁邊烤著燒烤,一鍋兩吃,可烤可涮。跟三五好友圍坐在火塘旁,烤著炭火、吃著美食,你會(huì)發(fā)現(xiàn)這是一件多么暖心、暖胃的事。

米灌腸
是納西族特色風(fēng)味小吃之一,納西語(yǔ)稱做麻補(bǔ)。
先將豬大腸洗凈,把蒸到半熟的米或糯米趁熱拌上豬血,加上各種佐料灌入大腸內(nèi)。封口蒸熟,切成薄片,便可食用。
納西族人家每年冬季殺年豬,都會(huì)用米灌腸來(lái)招待親友。

三川火腿
產(chǎn)自永勝縣三川壩,是滇西火腿中的名品,陳放一兩年的老火腿,色澤鮮紅油潤(rùn),香氣撲鼻,無(wú)論燉、炒、蒸、膾、煲湯都是上好佳品。
三川火腿從殺臘月豬到割腿腌制都有一整套完整工藝。火腿風(fēng)干后捂在栗炭灶灰中保存,時(shí)間越長(zhǎng)、香味越足。

(和江全 攝)

(和江全 攝)
雞豆涼粉
是一種豆類磨面濾漿做成的小吃,在麗江新老城區(qū)的大街小巷都能看見(jiàn)。一直以來(lái),雞豆涼粉在麗江都是一種經(jīng)久不衰的風(fēng)味小吃。
暑吃涼、寒吃熱,涼吃拌以酸醋、醬油、蔥花、蒜末等調(diào)料,能消暑開(kāi)胃;熱吃將涼粉在平底鍋內(nèi)用香油雙面炸黃,拌上調(diào)料,便可食之。

豬膘肉
是麗江地區(qū)瀘沽湖摩梭人家待客中最具特色的一道美食。
豬膘肉冬季腌制,經(jīng)數(shù)年不霉,肉味香醇,豬膘肉味道香美,食后令人不忘,是去到瀘沽湖必嘗的一道菜。

苦蕎粑粑
是一種具有良好藥用功能的糧食,也是寧蒗縣少數(shù)民族地區(qū)待客的一道風(fēng)味食品。苦蕎產(chǎn)自深山,沒(méi)有污染,吃起來(lái)苦中帶甜、清香宜人。
在加工方法上,以火燒、湯煮為傳統(tǒng)風(fēng)味,火燒是將蕎面和稀如糊后,攤在火炭上燒熟;煮湯則將蕎面做成餅塊放到肉湯中煮熟。

蜜餞
是麗江地區(qū)納西族傳統(tǒng)美食,逢年過(guò)節(jié)或婚宴、生日宴、喬遷新居都會(huì)擺上一桌蜜餞,供來(lái)到家里的親戚朋友品嘗。
對(duì)于納西族而言,蜜餞是必不可少的一道甜食,已經(jīng)融入日常生活中難以割舍。

納西米糕
納西族的傳統(tǒng)小吃。米糕最特別的是,在米糕中間有一層夾層,并且頂上鋪著一層紅糖。米糕軟糯香甜,紅糖甜而不膩。

野生菌
麗江復(fù)雜的地形地貌,多樣的森林類型以及土壤種類,孕育了豐富的野生食用菌資源,種類多,分布廣。
雞樅、松茸、牛肝菌等菌類不僅可以煮在火鍋里吃,還可以根據(jù)各自喜愛(ài)炒成菜。

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