1.不同的光澤：真正的蜂蜜又厚又粘，又亮又濕；用筷子攪拌后，透光性好，顏色均勻。假蜂蜜是混濁的。用筷子攪拌后，它不僅渾濁，而且雜質(zhì)。

2、結(jié)晶不同：真正的蜂蜜結(jié)晶柔軟，透明度差，一只眼睛；入口后結(jié)晶也會迅速溶解。假蜂蜜不能綁起來，一些假蜂蜜的結(jié)晶咬起來會發(fā)出清脆的聲音。結(jié)晶入口不易溶解。

3.不同的氣味:真正的蜂蜜散發(fā)出淡淡的甜味，打開瓶子就能聞到，而且可以持續(xù)很長時間。假蜂蜜不是這樣的，要么不自然，要么根本沒有香味。

4.味道不同：真正的蜂蜜又甜又濕，花的甜味在嘴里回蕩了很長一段時間。假蜂蜜不能吃花的味道，用糖做的假蜂蜜可以嘗到糖的味道。一些假蜂蜜在嘴里有氣味，刺激喉嚨。

泡蜂蜜注意事項：

含有活性酶的天然蜂蜜不能加熱到60攝氏度以上，否則活性酶會在高溫下變性，破壞營養(yǎng)物質(zhì)。蜂蜜在溫水或冷水中釀造時味道甜，在高溫下釀造時味道酸。