藿香涼拌鯽魚

1、將鮮活鯽魚宰殺，處理洗干凈，打上花刀

2、加入姜片、料酒腌制3~5分鐘

3、熱鍋入水適量，加入姜片、蔥結，待其燒沸后

4、放入腌制好的鯽魚，放少許鹽，加蓋煮5分鐘后撈出備用

5、碗中放入藿香汁、花椒汁、蒸魚豉油、胡椒粉、香醋

6、然后放入雞精、小米辣、蔥花、蒜泥、高湯制成調味汁

7、淋在鯽魚上，撒上鮮藿香葉碎末、鮮青檸檬片裝飾即可

孜然牛肉粒

1、牛肉洗凈切小丁，青紅椒洗凈切小圈狀

2、洋蔥切小丁，生姜去皮切片

3、牛肉丁加料酒、鹽、醬油、孜然、水淀粉、蠔油、香油

4、混合均勻，腌制二十分鐘

5、鍋中放入適量油加熱至五成

6、放入腌制好的牛肉粒翻炒至變色，盛出

7、鍋中放入油加熱，放入洋蔥碎和生姜片

8、炒至微微焦黃色，放入辣椒圈炒出香味

9、依次放入牛肉粒、孜然、辣椒粉、白芝麻翻炒均勻即可

茄子炒鴨肉

食材：土鴨，茄子，青椒，紅椒，生姜，大蒜，食鹽，食用油，

做法：

·1、先將所有的食材準備好，土鴨剁成很小的小塊，茄子洗凈切成滾刀塊，青椒，紅椒洗都切碎。

2、鍋中先不要放油，直接倒入鴨肉翻炒，炒至鴨肉開始出油，再淋入食用油，食鹽一起炒出香味，農家散養的土鴨油很多的。 不像外面買的鴨肉沒有油。

3、把炒好的鴨肉鏟到鍋的一邊，倒入生姜，蒜末炒香，再把青紅椒倒入鍋中過一下油，翻炒幾下即可。

4、這時候再倒入茄子，食鹽一起翻炒，把茄子炒軟之后，再同鴨肉一起翻炒。

5、把茄子鴨肉充分翻炒均勻即可出鍋，茄子吸足了鴨肉的香味，再增加了一些青紅椒提辣，這個茄子炒鴨肉的味道真的是絕了。特別的好吃。這是我們湖南這邊的特色菜，沒吃過的人可能覺得有些不可思議。嘗試過后就會愛上這個味道。

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