吃蝦的季節(jié)快要過去了，想想前段時間歡快吃蝦的情景，對于一個喜歡吃海鮮的人來說，是在是太幸福了。蝦肉鮮嫩細滑，Q彈緊實，蝦皇口口留香，回味無窮，說到這里，小編的口水都要掉下來了。可惜，吃蝦的季節(jié)就快要過去了，為了以后還能夠吃的到蝦，小編這里有一個好方法要與大家分享。鮮蝦保存不要直接扔冰箱，多加這1步，放1年也很新鮮，隨吃隨取！大家都知道，蝦是很容易死的，死蝦不僅有很大的腥味，還不能吃。為了保存好鮮蝦，可以把蝦往水瓶子里裝，然后往評價里灌水，最后放進冰凍里凍上，這樣蝦的周圍就都是冰塊，不會壞了。大家學(xué)會了嗎？

蔥炒基圍蝦

By 川王府小廚

配料：

基圍蝦 1斤、小蔥 2兩、麻椒 60粒、花椒粉 1克、精鹽 3克、料酒 20克、水 20克、姜 2片

烹飪步驟：

1.市場買的活基圍蝦，清水洗凈，控水分。

2.剪去蝦須

3.香蔥洗凈，斜切段，5cm長短左右。

4.準(zhǔn)備的麻椒

5.鍋中打底油，涼鍋涼油，調(diào)小火，溫炸麻椒。

6.溫炸麻椒出泡至出香氣后，改中大火。

7.下姜片2片、香蔥2段炒香，下蝦翻炒幾遍，至一面變紅，下料酒烹香。

8.料酒烹香后，再翻炒至兩面變紅，加鹽、清水，翻勻，蓋鍋蓋1分鐘。

9.1分鐘后揭鍋蓋，下蔥段，翻炒至蔥段稍軟，加花椒粉，翻勻，關(guān)火，裝盤。

烹飪小貼士：

1、基圍蝦營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

2、蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相克：同食會腹瀉。

3、基圍蝦是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的，其得名原因是圍基養(yǎng)殖。基圍蝦形態(tài)像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體型沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高，且體肥殼薄、肉質(zhì)鮮美爽口。

大家喜歡吃基圍蝦還是龍蝦呢？

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