老李經常收到這樣的問題：“為什么有些新會陳皮動不動就上千元一斤，但有些幾十元一斤呢？不就是一個干果子皮嗎？為什么差異這么大啊？”、“為什么都是新會內部不同村落、鎮街的陳皮，同一個年份的差價可以高達十倍以上？”、“幾十元一斤的新會陳皮不能吃用嗎？”
這些圍繞價格的問題，在日常跟讀者交流過程中，都是極為讓老李“難答”的問題。在過去的推文中老李試圖從多個角度去科普解析，但越寫就越多朋友和讀者問，所以索性針對性地寫一個文章來分析，到底幾十元的新會陳皮能不能吃。
要無偏差針對性地做這個價格問題的科普，是需要做一個系統的知識梳理。本文主要從新會陳皮的價格、品質、陳化、種類等等方面出發，并嘗試用陳皮小白都能簡易理解的語言來表述觀點。
廣西浦北的陳皮
問題一：“幾十元”一斤的陳皮，有沒有可能是”新會陳皮“嗎？
首先我們看看2021年新會地區的“新皮”價格。
目前按照今年新會柑鮮果價格最最“親民”的均價在8元/斤果子，再按照4-5%的轉化率，那么我們得出100斤果子（800元左右）出4.5斤皮的價格，再加上人工開皮的費用為0.3元一斤果子價格（30元開100斤果子），那么基本可以得出2021年新會“柑”皮的價格在180元/ 斤的當年生鮮柑皮（還沒陳化的生皮），如果再加上翻曬的場地和人工等成本，基本零售價格需要在200元/斤以上（鮮柑皮）。
從200元一斤的正宗新會“柑”皮（2021年新皮）看幾十元一斤的“老”陳皮，就可以不必討論“幾十元一斤的陳皮是不是新會陳皮”這樣問題了。
在新會陳皮這行業，從來就不存在“撿漏”一說，只是你以為的“撿漏”的時候，商家應該在默默收割你的錢包。
人為造舊的陳皮
問題二：幾十元一斤的“假新會陳皮”，有可能是其他產地的“老陳皮”嗎？？
接下來，我們繼續解答。
經過上面簡單論證，我們基本已經可以知道這種“低價陳皮”，都不可能是正宗的新會陳皮 了，但有沒有一種可能其是“真”的老陳皮呢？
這里簡單再科普一下“陳皮”的定義——陳皮，通俗說就是柑橘皮曬干后經過多年陳化后制成的農副產品，又因為其陳化后具備“理氣”的特性，所以也被中e所用。
而新會陳皮，也叫“廣陳皮”，是特指用新會地區種植的茶枝柑（又名新會柑）皮為原料，經過翻曬、陳化等程序制成的農副產品，用新會產，在新會陳的陳皮，因為其具備獨特的香味和用途，至宋代起被廣為使用，也被廣泛贊許。
廣西產的茶枝柑制作的“新會陳皮”
這里綜合簡述，就是無論是新會皮還是其他地區柑橘皮，只要經過時間陳化的柑橘皮，都可以稱之為“陳皮”。
目前，所得造假新會陳皮，不是陳皮是假的，而是仿冒產地為主。畢竟當前市場下眾多人還沒接觸過“新會陳皮”的背景下，很多商家都喜歡把外地皮或者其他柑橘皮，貼標“新會陳皮”出售，以謀取利潤。
在這個大背景下，在商言商分析，陳皮（無論是不是新會產），只要是正式陳化，用時間去陳化，其實都有效果，而在多年陳化下，陳皮自身是會出現“耗損”的，例如內囊脫落、燒皮、發霉、蟲蛀等等，無論是不是新會皮，其陳化的程序都類似，因此不可避免地會導致原本“1斤”新鮮柑皮，在若干年陳化后，都會出現重量上和數量上的減少，因此，這也是一個成本。
根據老李存老皮的經驗，2010年的10斤皮存到當下，剩下40-50%已經非常不容易，尚且還要計算巨大的時間成本、人力成本、空間成本等，動輒“十年以上”但有幾十元一斤的陳皮，是不可能在商業上流通的。
因此，幾十元一斤的老陳皮（不管是不是新會皮），都是不可能的！
用于”調味“的熟制陳皮
問題三：幾十元一斤的“假”陳皮，到底能不能吃？
好了，關鍵的問題，既然年份是假的，皮也不是新會的，究竟能不能吃？判斷能不能吃，需要知道其有無“害處”。
判斷幾十元一斤的陳皮能不能吃，是取決于吃用這些陳皮后，對我們的健康是否有“害”；如果是無害的，姑且也不追求“有益”，那么也是可以吃的。
那么如何判斷是否有害？要分幾種情況。
首先，如果是加濕、加溫制作的陳皮，姑且不管是不是新會陳，其果皮本身具備的柑橘味還是有的，所以作為一種“調味品”使用也未嘗不可。
其次，如果是“入Yao”需要的，那么這些幾十元的陳皮，就不必考慮，因為其基本沒有經過有效的“陳化”，在陳皮的物質是上不具備其陳化的基礎，因此老李稱之為“調味品陳皮”的，一旦有“入Yao”需求，就反而會耽誤身體。
直播銷售的造假陳皮
最后，一般來說幾十元一斤的陳皮，都是仿造“九制陳皮”的果脯做法，就是熟制，用最短的時間把果皮煮熟后腌制，讓其具備果皮的“鹽津風味”，其作為茶余飯后的零食，也是未嘗不可。
而至于這些幾十塊一斤的陳皮，是否有加入調味、防腐等等添加劑（其添加的劑量是否符合有關規定，也是決定著對身體的影響程度），老李就無法如實回答，畢竟能賣出去幾十塊東西，一切都是以最低成本運營的，加什么或者不加什么，就要看有關食品部門的監督了，再次老李就不展開。
但有一點可以肯定，與其指望幾十元一斤陳皮達到保 健 養 生的效果，不如省下幾十塊錢，挪挪身體到樓下小區散散步活絡身體有效呢。
每年11月前后，新會人都在開皮
總結：新會陳皮不存在所謂的“撿漏價”，還須“理性”消費新會陳皮
不管是新會陳皮還是其他陳皮，老李認為只要是用心陳化的，不造假的陳皮，都是好的陳皮。畢竟適合自己的，就是最好的。
但隨著近兩年新會陳皮的市場走好，越來越多的外地商家進入新會，用包場、豎牌、直播等方式售賣陳皮，其中有多少是真的新會皮，老李也是無法解答。
但作為新會人的老李，一邊是開心新會陳皮的知名度不斷升高，一邊也是擔憂新會陳皮的市場發展過猛。
無論是人為炒作，還是靠天吃飯，新會陳皮的價格上升也是事實，但老李還是希望，支撐著新會數萬農民養家糊口的特色產業，不要重走某些茶的路子。客觀看待陳皮市場，理性消費新會陳皮，這樣新會這個道地產業，才能走得更遠，走得更好。
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