熱愛烘焙的人,應該都有這種感受,剛開始都是抱著試試的心態,從設備到食材都湊合,后來慢慢就發現,材料越買越多,野心越來越大,烤箱也越來越盛不下。
我接觸烘焙差不多是三年之前,那時對自己也沒多大信心,所以就花了差不多200元,買了一個美的的小烤箱,剛開始烤蛋撻,烤小餅干,烤水果派,后來開始挑戰披薩,蛋糕,面包,就越來越覺得這個小烤箱已經滿足不了我的烘焙技術了,每次不是放不下就是受熱不均,是時候給自己配備一臺與技術匹配的烤箱了。

其實在下手之前,我根據自己的需求也是做了一系列功課的:
1、家里房子裝修的時候櫥柜沒有留位置,所以內嵌式不考慮,這次還是要獨立式。
2、容量要選大一點的,最少得30L以上,這樣可烹飪的食材會更多一些,特別是最近喜歡上了做面包。
3、目前來說,烤箱內膽材質有搪瓷、不銹鋼、鍍鋅板等,高級烤箱一般都是用的前兩者,但是不銹鋼的較難清洗,所以首選搪瓷內膽。
4、要上下管可以獨立控制的,最好是帶發酵功能的。
綜合所有需求,全網搜索了好幾天,最后我下手了這款美的補濕烤箱,最終選擇它,一半始于實力,一半終于顏值,哈哈。

下單之后,就天天盼望它的到來,直到收到快遞師傅的電話,直接給送到家門。下班之后,馬不停蹄地回家。
不得不說,見到它的第一眼還是有點吃驚的,這么大的個頭,感覺以前那個也就有它的1/4大小。

包裝很完整,上下都是泡沫,配件在最上面的泡沫凹槽里面。

憑我一己之力搬出來有點困難,還是要求助孩兒他爸。
除了烤箱,配件方面有烤盤、烤架、取物夾、旋轉烤叉、量杯,這配備可以滿足大部分食譜的制作,另外比較貼心的一點,還隨機帶了一本烘烤食譜,里面涵蓋了幾十種烘烤美食的詳細圖文,感覺學會這些,就可以在家做米其林了。

烤箱的顏色既不是千篇一律的黑色,也不是花花綠綠的糖果色,而是比較典雅的湛藍色,磨砂材質外殼,配合銀色的鑲邊和旋轉鈕,整個設計簡約不低調,足以搭配各種家裝風格。

這款烤箱外形尺寸:534*525*367cm,容積40L,分為上下兩層,一層至少能烤16個蛋撻,烤衣蛾八寸的披薩還有余地,要知道我以前的烤箱緊緊巴巴只能烤6個蛋撻,還總會因為受熱不均,外面一排沒熟,里面一排已經糊了。

烤箱的右邊有一塊4.7寸的液晶屏,開啟之后,上下管溫度,功能選用,還有時間設定,所有的信息都會在上面顯示。屏幕下方是6個設置鍵,其中功能鍵包括:上下管、風干、旋轉燒烤、解凍的設置,下方是開始/暫停鍵,最下方是一個旋轉鈕,所有的功能都是通過上面的按鍵選擇,通過旋轉鈕調整時間和溫度,最后開始鍵開啟,操作很簡單。

與普通烤箱不同的是,美的補濕烤箱多了兩個按鍵:發酵和補濕烤,發酵對于很多烘焙,特別是面包是必備的,發酵的好壞直接影響到最后制作成果,以前我都是放到溫水鍋里發酵,既不好控制溫度,又沒法設置時間,這下好了,輕輕松松一鍵搞定。

補濕烤是美的營養實驗室針對這款機型專門研發的三款菜單,根據烤箱指令按照不同時間間隔通過烤箱上方的注水口注水,烤箱會產生蒸汽給食物加濕,以此達到最佳烹飪效果,這個功能在其他烤箱上是沒有見到的,一定要試一下。

差別還是很大的,通過補濕烤做出來的面包,內部有明顯的蜂窩狀結構,口感也會更加軟綿蓬松。

把手是采用的PBT復合材料把手,粗細得當,抓握很順手,而且隔熱性能很棒,受力均勻,無論是從哪個角度用力,都能輕松打開門。

烤箱正中間的玻璃大視窗方便烘烤過程中對美食的觀看把控,雙層玻璃,三重隔熱,能夠完美鎖住爐腔溫度,達到極致的烘焙效果。
為了方便工作期間的散熱,烤箱的側面和背面都有散熱孔,而且背部還專門設計成凸出的墻撐樣式,避免與墻體碰撞。

長手柄還可以作為門板支架,把門板架在桌面上,方便放取食物,也避免燙傷。

烤箱箱體采用的意大利黑晶搪瓷內膽,與普通的不銹鋼內膽相比,黑晶搪瓷內膽表面光滑,硬度高,聚能保溫性好,在烹飪過程中能夠給食物提供較為恒溫的環境,在提升烹飪速度的同時還能保證口感,而且特別容易清洗,食物遺留的湯汁用海綿輕輕一擦就干凈。

普通烤箱的加熱原理就是單純通過箱體內的加熱管升溫進行烘烤,如此一來,就存在靠加熱管近的部分升溫快,遠的升溫慢的現象,最終結果輕則食物干癟水分流失,重則有的火候不到,有的已經烤糊,我先前用的那個小烤箱這個問題就特別的明顯。
這款美的補濕烤箱內部有上下四根平行雙發熱管,而且是屬于大功率閉合雙環形發熱管,加熱時配合箱體底部的風扇攪動,讓整個腔體內的熱氣流均勻輸送到每一個角落,保證箱體內部全方位受熱均勻,這樣烤制出來的雞翅顏色會更加誘人,外層表皮干爽,內部卻肉汁飽滿。

整個觀察下來發現,這款美的補濕烤箱不僅顏值高,而且高科技傍身,做工也是相當的細致,所有的邊角包邊都很到位,有大品牌風范。
小試牛刀
一位烘焙愛好者得到一臺稱心如意的烤箱,就如一位愛美人士入手一件美麗的外衣,當務之急就是要試一下,但是因為晚上時間有限,所以沒法做復雜的烘焙食譜,只能用家里現有的材料簡單烤幾個蛋撻了。
根據說明書,第一次使用,需要將上下管溫度調到最高檔,然后燒15分鐘,拔掉單元冷卻后便可正常使用。

蛋撻的食材和具體制作步驟在烤箱自帶的烘焙食譜上都有介紹,也可以根據自己的習慣搭配,我一般都是買現成的蛋撻皮,保證口感,也不浪費時間。

蛋撻液的主要成分就是雞蛋、牛奶、白糖,另外淡奶油和玉米淀粉可以根據自己習慣,可加可不加,攪拌均勻的蛋撻液一定要過濾一下,這樣烤出來的蛋撻口感才會更加綿密。
如果安排得當,烤箱一層烤16個蛋撻沒問題,因為晚上,家里人都吃過飯了,所以我只烤了6個,中間空隙很大。

烤箱上下管220度預熱5分鐘,然后放入蛋撻, ,烤16分鐘。
右邊的顯示屏可以很清晰看到上下管溫度,還有剩余時間,透過中間的大玻璃窗可以看到蛋撻在烤箱內每時每刻發生的變化,暖暖的余光照射出來,有一點守望幸福的感覺。

時間到,成功出爐,整個過程不需要任何其余操作,設定好溫度、時間,然后就等著享用美食就可了。雙環熱風的設計,使得整個箱體受熱均勻,蛋撻經過360°立體均烤,火候剛剛好,外層酥皮金黃色,內層蛋液凝固恰到好處,真正的外酥里嫩。

雖然才試了一次,但是我就對這款新入手的烤箱欲罷不能了:
首先,顏值擺在這,簡約大方,低調奢華,無論擺在家里那個位置都是堪當藝術品的廚具,這個顏色也比較耐臟,便于打理。
其次,高科技傍身,三大專利補濕烤,雙環熱風立體均烤,二段發酵技術,無論對于烘焙新手還是老手都是如虎添翼。
最后,使用簡單,幾個按鍵+顯示屏,基本看一遍說明書就能學會正確的操作方法。
有了如此得心應手的烤箱,還有什么是不可能的呢?接下來的日子,我將開啟我的烘焙2.0時代,大家期待我的作品吧。
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