說起螞蟻上樹，還要先和大家分享一個故事。

據(jù)說這道菜的由來，和元代劇作家關(guān)漢卿筆下的人物竇娥有關(guān)。話說秀才竇天章為上朝應(yīng)舉，在楚州動身前將女兒竇娥給債主蔡婆婆作童養(yǎng)媳。竇娥在蔡家孝順婆婆，侍候丈夫，日子還算過得去。誰知在她與丈夫成親后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。

竇娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重?fù)?dān)，她在為婆婆請醫(yī)求藥之余，又想方設(shè)法變著花樣做些可口的飯菜，為婆婆調(diào)養(yǎng)身體，婆婆漸漸地有了好轉(zhuǎn)。只是因坐吃山空，經(jīng)濟(jì)緊張起來，竇娥只得硬著頭皮去賒賬。在肉案前，賣肉的說："你前兩次欠的錢都沒有還，今天不能再賒了。"竇娥只得好言相求，賣肉的被纏不過，切了一小塊肉給竇娥。

該做飯了，竇娥想，這么點(diǎn)肉能做什么呢？她思索的目光落在了碗柜頂上，那上面有過年時(shí)剩下的一小把粉絲。竇螞蟻上樹娥靈機(jī)一動，她取下粉絲，用開水泡軟，又將肉切成末，加蔥、姜下鍋爆炒，放入醬油、粉絲翻炒片刻，最后加青蒜絲、胡椒粉起鍋。

螞蟻上樹，也算是中國一道傳統(tǒng)的菜了。這道菜以形取名，螞蟻為肉末，樹為粉條，形象逼真，肉末貼在粉條上(形似螞蟻爬在樹枝上)，成品粉條油亮，柔軟滑嫩，肉沫香嫩，風(fēng)味別致，在家常菜里，也是非常受歡迎的。

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【螞蟻上樹】

食材：豬肉餡、粉絲、香蔥

調(diào)料：燉肉湯、郫縣豆瓣醬

制作方法：

1、準(zhǔn)備食材：豬肉餡、粉絲、香蔥、燉肉湯、郫縣豆瓣醬

2、香蔥切碎備用，只取了蔥葉部分

3、把粉絲放入有溫度的燉肉湯里面浸泡

4、浸泡約20分鐘，粉絲已經(jīng)泡軟入味

5、鍋內(nèi)放油，把豬肉餡放入

6、把肉餡翻炒發(fā)白時(shí)，倒入郫縣豆瓣醬翻炒均勻

7、把粉絲連同豬肉湯，一起倒入

8、不停的翻炒，防止糊鍋，并讓味道充分融合

9、收湯出鍋，撒上香蔥碎即可

小貼士：

1、燉肉的時(shí)候要放入各種醬油、味精什么的，所以復(fù)合味道都有了，就沒有再添加精鹽等

2、粉絲沒有用清水事先浸泡，是因?yàn)榍逅葜螅筒辉偃菀兹胛读?/p>

3、郫縣豆瓣醬有咸、有辣，所以按自己口味添加即可