臨近立冬，萬物蕭條，天也是越來越冷了，總想吃點能讓自己暖和的飯菜，除了熱氣騰騰的燉菜，帶著辣味天生能驅寒的菜品也很受歡迎。北方到了冬天，蘿卜、白菜、土豆是過冬的老三樣，用它們能做出來的花樣也真不少，今天要分享的是一道干鍋土豆的做法，比簡單的炒土豆絲香多了，愛吃辣的朋友吃這道菜更是美味，學會了保證回回都不夠吃。

干鍋土豆

所用食材：土豆1個，五花肉1兩，大蒜半頭，小蔥1根，麻辣香鍋料（或者麻辣火鍋底料）適量，生抽1勺，鹽、糖、雞粉適量。

1、土豆去皮以后，切成薄片，不要用水沖洗，需要用到土豆上的淀粉，如果是比較脆嫩的土豆，還可以沾一下土豆淀粉備用，做出來的菜味道更加酥香可口。

2、鍋中適量的油，油溫六成熱后放入土豆片中火煎，煎到一面鼓泡后，繼續煎另外一面金黃后撈出備用。

3、煎好的土豆片放置一會控一下油，讓其略微回軟一下，炒的時候更容易入味，不容易碎。

4、鍋中重新放少量油，將五花肉絲放入小火慢炒至出油，肥肉要基本炒焦出油。放入小蔥碎、大蒜、干紅辣椒炒香。

5、加入適量的麻辣香鍋料，如果沒有的話，也可以用火鍋底料+生抽+紅油來替代，翻炒出香味。

6、倒入土豆片，加入適量的鹽、糖、雞精大火翻炒均勻，待土豆片入味后即可出鍋裝盤。

——老井說——

干鍋土豆的一個家常做法，味道很香，也不算太辣，家里的孩子還是可以吃的。如果家里有條件，可以把土豆片炸一下再炒，會更快速更好吃一些。

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