夏天愛吃魚，因為它營養(yǎng)豐富口感好，而且多吃也不怕長胖。可是魚肉有點腥，做不好的話，是無法下咽的，那么魚怎樣做才開胃好吃呢？

今天來跟大家分享一鍋美味魚腩煲，這一道菜可以說是客家人最愛的傳統(tǒng)家常菜了，它不僅好吃，還非常下飯，每一次做它，米飯都要多煲一點，汁多肉香，越吃越想吃。

食材準備：草魚腩1塊，腐竹1把，姜1塊，蔥3棵，大蒜頭半個，鹽，胡椒粉，淀粉，花生油，白糖，蠔油，生抽，清水等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備一塊大一點的草魚腩，魚腩里面如果有黑色的膜，一定要去掉，一般比較大的魚腩都沒有。洗凈的魚腩切大小均勻的塊，切好放到盤中，撒上適量的鹽，少許的胡椒粉，加點淀粉，少許的花生油，把它抓拌均勻后腌制10分鐘。

第二步：準備姜1塊，紅蔥3棵，大蒜頭半個，把姜和蒜頭去皮洗凈切片，蔥分開蔥頭和蔥苗，蔥頭也切片，蔥苗切段備用。

第三步：腐竹準備1把，提前切成段用清水泡軟，泡軟后瀝干水分放一邊備用，腐竹不能長時間泡，只要軟了就可以瀝水了，泡久了會碎掉的。

第四步：準備一個大一點的碗，碗中加入一碗清水，加一勺白糖，適量的鹽，來點蠔油，少許的生抽，把它攪拌均勻備用。

第五步：準備一個不會粘鍋的平底鍋，熱鍋下油，把腌制好的魚塊放進去煎，煎好一面，再把魚塊反過面來繼續(xù)煎，煎至兩面金黃就可以了，魚肉煎過后不會腥，腌制的那一步也很重要的。

第六步：準備一個小砂鍋，把鍋燒熱，鍋熱后倒入適量的油，倒入姜蔥蒜片爆香，爆香后倒入腐竹，把它翻動一下，然后調小火，把煎好的魚塊擺進去。

第七步：擺好魚塊后，倒入我們調好的那一碗料汁，然后蓋上鍋蓋，調大火燒開，燒開后轉中小火煲10分鐘，這個時間提前準備一點水淀粉，小半碗水加2小勺淀粉攪拌均勻就可以了。

第八步：好了，腐竹魚腩煲得差不多了，打開鍋蓋調大火，倒入準備好的水淀粉，再把我們切好的蔥段撒進去，最后淋少許的花生油，燒至大開就可以關火開吃了。

這一道客家傳統(tǒng)味道：砂鍋腐竹魚煲，就做好了，喜歡的朋友可以試一下，這樣做的魚腩鮮香好吃沒一點腥味，腐竹吸足了湯汁，特別鮮美，入口滿嘴香，開胃又下飯，湯汁撈飯都可以吃掉幾碗飯哦。

此圖文原創(chuàng)作者：客家人鐵頭

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