夏天愛吃魚,因為它營養(yǎng)豐富口感好,而且多吃也不怕長胖。可是魚肉有點腥,做不好的話,是無法下咽的,那么魚怎樣做才開胃好吃呢?

今天來跟大家分享一鍋美味魚腩煲,這一道菜可以說是客家人最愛的傳統(tǒng)家常菜了,它不僅好吃,還非常下飯,每一次做它,米飯都要多煲一點,汁多肉香,越吃越想吃。

食材準備:草魚腩1塊,腐竹1把,姜1塊,蔥3棵,大蒜頭半個,鹽,胡椒粉,淀粉,花生油,白糖,蠔油,生抽,清水等。
詳細做法步驟如下:
第一步:先準備一塊大一點的草魚腩,魚腩里面如果有黑色的膜,一定要去掉,一般比較大的魚腩都沒有。洗凈的魚腩切大小均勻的塊,切好放到盤中,撒上適量的鹽,少許的胡椒粉,加點淀粉,少許的花生油,把它抓拌均勻后腌制10分鐘。

第二步:準備姜1塊,紅蔥3棵,大蒜頭半個,把姜和蒜頭去皮洗凈切片,蔥分開蔥頭和蔥苗,蔥頭也切片,蔥苗切段備用。

第三步:腐竹準備1把,提前切成段用清水泡軟,泡軟后瀝干水分放一邊備用,腐竹不能長時間泡,只要軟了就可以瀝水了,泡久了會碎掉的。

第四步:準備一個大一點的碗,碗中加入一碗清水,加一勺白糖,適量的鹽,來點蠔油,少許的生抽,把它攪拌均勻備用。

第五步:準備一個不會粘鍋的平底鍋,熱鍋下油,把腌制好的魚塊放進去煎,煎好一面,再把魚塊反過面來繼續(xù)煎,煎至兩面金黃就可以了,魚肉煎過后不會腥,腌制的那一步也很重要的。

第六步:準備一個小砂鍋,把鍋燒熱,鍋熱后倒入適量的油,倒入姜蔥蒜片爆香,爆香后倒入腐竹,把它翻動一下,然后調小火,把煎好的魚塊擺進去。

第七步:擺好魚塊后,倒入我們調好的那一碗料汁,然后蓋上鍋蓋,調大火燒開,燒開后轉中小火煲10分鐘,這個時間提前準備一點水淀粉,小半碗水加2小勺淀粉攪拌均勻就可以了。

第八步:好了,腐竹魚腩煲得差不多了,打開鍋蓋調大火,倒入準備好的水淀粉,再把我們切好的蔥段撒進去,最后淋少許的花生油,燒至大開就可以關火開吃了。

這一道客家傳統(tǒng)味道:砂鍋腐竹魚煲,就做好了,喜歡的朋友可以試一下,這樣做的魚腩鮮香好吃沒一點腥味,腐竹吸足了湯汁,特別鮮美,入口滿嘴香,開胃又下飯,湯汁撈飯都可以吃掉幾碗飯哦。

此圖文原創(chuàng)作者:客家人鐵頭
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