韓式辣白菜，不需要你精通煎、炸、煮、燒的烹飪技巧，只需要你認真的閱讀這篇文章，即可輕松腌制美味辣白菜。

（小編是蝸牛美食之路，專注家庭美食的做法和技巧，力圖所有網友朋友都能成為家庭美食制作大師，關注小編，每天分享最簡易最好吃的家庭美食制作方法）

韓式辣白菜用料

1：大白菜1顆。（價格低廉，營養豐富，四季皆有）

2：胡蘿卜1根。（完美的食材搭配，無論配色還是口感）

3：雪梨、蘋果各1個。（水果香味豐富辣味口感，并且可以促進白菜發酵）

4：韭菜1把。（為辣白菜口感更加濃郁，發酵更加徹底）

5：大蒜5瓣、大蔥3根、老姜1塊（不可或缺的調味搭配）

主要調料品

1：辣椒粉3兩。（辣椒粉需要磨的極其精細，這樣有利于和其他味道混合）

2：食鹽2兩、白砂糖1兩。

韓式辣白菜制作過程

1：大白菜除去外表粗葉，清洗干凈然后瀝干水。

2：把大白菜從根部均衡豎切成兩半，再把兩半的分切，一共分成四份。

（豎切，可不是把大白菜攔腰橫切成根葉分離那樣子）

3：打開白菜的每一個葉子，把食鹽抹上薄薄的一層。（動作不要太大，容易把葉子弄碎）

4：把抹好鹽的白菜放在干凈的盆子里，腌制9個小時。

（在整個腌制過程中，食鹽會把大白菜里面的水分逼出來，腌制好后，把水倒掉不要，然后把大白菜身上剩下的食鹽抖掉，擦干伏在菜身的水分）

5：將韭菜洗凈切成小段，胡蘿卜切成細絲，雪梨和蘋果切成小丁，大蔥切末，生姜和大蒜搗成泥。

（韭菜的話切成3厘米長差不多，胡蘿卜可以用刨刀刨成絲，水果要去除內核）

6：將所有準備好的輔料與胡椒粉、白砂糖和抹過白菜剩下的食鹽，放到大碗里攪拌均勻，然后放置20分鐘，讓其輔料出水，然后再次攪拌均勻，就完成了韓式大白菜的醬料。

7：將瀝干水分的大白菜拿過來，依然是掀起每一片葉子，把醬料涂抹到葉子上，涂抹均勻。

8：涂抹好醬料后，將大白菜從根部緩緩扭轉，慢慢的擰成螺旋狀，然后放入保鮮盒中密封起來。

9：將裝好辣白菜的密封保鮮盒放入冰箱中保存，大概1星期之后，即可食用。

（辣白菜發酵溫度一般在2-6度，發酵好之后儲存一般在0度，最長可以儲存3個月）

責任編輯 趙瑞香