眾所周知，鯧魚(yú)除了中間的一片骨頭，幾乎沒(méi)有魚(yú)刺，吃起來(lái)又嫩又鮮，尤其適合老人和孩子。

市面上所販賣的有金鯧、銀鯧兩種，雖然都稱為鯧魚(yú)，但是它們存在很多區(qū)別的。今天就給大家講一下金鯧魚(yú)和銀鯧魚(yú)到底有啥區(qū)別？

其實(shí)金鯧魚(yú)和銀鯧魚(yú)都屬于鱸形目，鯧科。是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼?zhèn)涞拇笮蜔釒~(yú)類。

區(qū)別一：人工養(yǎng)殖與野生的區(qū)別

首先，銀鯧嬌貴至今無(wú)法規(guī)模養(yǎng)殖，

它極易受刺激死亡。晚上如果有人打著手電筒朝魚(yú)池里照，第二天就會(huì)有銀鯧魚(yú)受驚死亡。

或者不小心刮到它的鱗片，它就會(huì)受到感染而致病。

銀鯧魚(yú)鱗片細(xì)小極易脫落、且離水即死。

而市面在售的金鯧魚(yú)多為南方人工養(yǎng)殖，目前養(yǎng)殖技術(shù)非常成熟，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示我國(guó)南方地區(qū)金鯧養(yǎng)殖年產(chǎn)量達(dá)8萬(wàn)噸到10萬(wàn)噸。

區(qū)別二：顏色的區(qū)別

金鯧腹部、魚(yú)鰭處帶金黃色，銀鯧體色帶青綠或銀灰。

區(qū)別三：外形的區(qū)別

1、金鯧魚(yú)的長(zhǎng)度與寬度比介于1.5倍到2倍之間。 銀鯧的長(zhǎng)寬比小于1.5倍，更像一個(gè)菱形。

2、金鯧背鰭上長(zhǎng)了硬刺，銀鯧魚(yú)是光滑的。

區(qū)別四：價(jià)格的區(qū)別

金鯧魚(yú)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了人工養(yǎng)殖，而銀鯧魚(yú)多為野生捕撈，這也是它市場(chǎng)價(jià)格更貴的原因之一。

區(qū)別五：吃法不同

事實(shí)證明金鯧魚(yú)是不太適合清蒸的，口感口味都比較一般，相比之下銀鯧魚(yú)就有很大的優(yōu)越感了。

怎么樣，看了介紹，是不是對(duì)銀鯧魚(yú)和金鯧魚(yú)有更清楚的認(rèn)識(shí)了呢？

金鯧魚(yú)和鯧魚(yú)都是餐桌上營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富的食材，它們到底誰(shuí)更營(yíng)養(yǎng)其實(shí)是沒(méi)有定論的，這兩種魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分差不多，因此不管吃哪一種都是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的好機(jī)會(huì)，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及功效作用方面，金鯧魚(yú)和白鯧魚(yú)的是差不多的，所以在市場(chǎng)上挑選金鯧魚(yú)和白鯧魚(yú)的時(shí)候就不用糾結(jié)哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)了。

北部灣特色?金鯧魚(yú)干五花肉煲做法：

1、用的是這種真空包裝的，沒(méi)有添加劑防腐劑，所以平常我放冷凍保存，拿出來(lái)常溫解凍

2、把魚(yú)切斷，洋蔥姜芹菜五花肉切好備用

3、放油，先把五花肉翻炒一下；把金鯧魚(yú)干放進(jìn)去稍微煎一下；把洋蔥芹菜放入一起翻炒。如果你喜歡這種干煎的魚(yú)，可以直接起鍋，這種也很好吃，也可以把洋蔥換成蒜苗，我今天買不到蒜苗就用了洋蔥

4、砂鍋里放水，煮開(kāi)，一定要煮開(kāi)，把煎好的魚(yú)放進(jìn)煮開(kāi)的水里面

5、大火煮，差不多5分鐘就可以起鍋了！如果有蔥，也可以撒點(diǎn)蔥花