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1、蟹黃湯包是江蘇的傳統(tǒng)小吃，蟹黃湯包的制作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，制作工藝精妙絕倫。

2、 今天劉嫂就來分享一下蟹黃包做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

面粉、小螃蟹、肉糜、小蔥、生姜

4、先把小螃蟹放入鍋中，加入涼水、姜片蔥結(jié)、料酒，大火燒開。生姜小蔥都切末，把燒好的小螃蟹放入涼水盆中，讓它冷卻，帶上手套準備好拆蟹工具，把蟹肉和蟹黃都拆下來

5、把拆好的蟹肉和蟹黃倒入肉糜中，放入姜末、蔥末、美極鮮、料酒、胡椒粉、鹽一小勺，用筷子攪拌均勻，放上一層色拉油，少許涼水，繼續(xù)攪拌均勻，包上保鮮膜放入冰箱冷藏一個小時，讓它凝固

6、面粉中加少許鹽，加上涼水拌成絮狀，用手揉成面團，醒10分鐘，拿出調(diào)好的餡，拿出醒好的面團，繼續(xù)揉捏把它拉成長條，分成大小均勻的面劑子，搟成薄皮，再把調(diào)好的餡放入皮子中間，像包包子一樣四周捏緊收口，全部做好后鍋中燒上開水

7、鍋中擺上一層蒸包子的布，把包好的蟹黃包均勻的放入鍋中，蓋上鍋蓋大火蒸15分鐘即可，用筷子加入盤中，湯鮮味美的蟹黃包就做好了

8、蟹黃湯包在明清時期已經(jīng)享有盛譽。其特色是皮薄如紙，吹彈即破，制作"絕"、形態(tài)"美"、吃法"奇"

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