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1、蟹黃湯包是江蘇的傳統(tǒng)小吃,蟹黃湯包的制作原料十分講究,餡為蟹黃和蟹肉,湯為原味雞湯,制作工藝精妙絕倫。

2、 今天劉嫂就來分享一下蟹黃包做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材:
面粉、小螃蟹、肉糜、小蔥、生姜

4、先把小螃蟹放入鍋中,加入涼水、姜片蔥結(jié)、料酒,大火燒開。生姜小蔥都切末,把燒好的小螃蟹放入涼水盆中,讓它冷卻,帶上手套準備好拆蟹工具,把蟹肉和蟹黃都拆下來

5、把拆好的蟹肉和蟹黃倒入肉糜中,放入姜末、蔥末、美極鮮、料酒、胡椒粉、鹽一小勺,用筷子攪拌均勻,放上一層色拉油,少許涼水,繼續(xù)攪拌均勻,包上保鮮膜放入冰箱冷藏一個小時,讓它凝固

6、面粉中加少許鹽,加上涼水拌成絮狀,用手揉成面團,醒10分鐘,拿出調(diào)好的餡,拿出醒好的面團,繼續(xù)揉捏把它拉成長條,分成大小均勻的面劑子,搟成薄皮,再把調(diào)好的餡放入皮子中間,像包包子一樣四周捏緊收口,全部做好后鍋中燒上開水

7、鍋中擺上一層蒸包子的布,把包好的蟹黃包均勻的放入鍋中,蓋上鍋蓋大火蒸15分鐘即可,用筷子加入盤中,湯鮮味美的蟹黃包就做好了

8、蟹黃湯包在明清時期已經(jīng)享有盛譽。其特色是皮薄如紙,吹彈即破,制作"絕"、形態(tài)"美"、吃法"奇"
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