美食藏頭詩
拔云手種栽培植，
絲菜叢叢綠玉盤，
芋火羹羹菰米美，
頭邊春色滿眉端。
——壹號美食公館
在我們的日常生活中，
相信很多人對于拔絲類的美食應(yīng)該頗為熟悉。
就比如最常見的拔絲紅薯，拔絲香蕉，拔絲芋頭等等美味。
雖然對于大部分人而言，
吃這些美食的時候大多都在酒店、餐館，
畢竟相對于這個系列的美食烹飪，
大多都需要一定的烹飪功底，
一旦操作不好，
食材很容易被浪費，
而且滿鍋的焦糖清洗起來也比較麻煩。
其實相對于筆者來說，
拔絲類美食最主要的難點就是焦糖熬制的過程，
一旦掌握不好熬制糖漿的準頭，
很容易造成美食的瞬間失控。
當然啦，
筆者今天分享的扒絲芋頭做法，
就是為了解決這一難題而應(yīng)運而生的。
操作方法之簡便，
即便你是新手小白應(yīng)該也能輕松掌握哦。
如果您對今天這款美食也有一定興趣的話，
不妨來看看他是如何烹飪的吧。
【美食名稱】：拔絲芋頭
【準備原料】：芋頭4個，白砂糖30克。
第一步：首先把準備好的芋頭去皮，先切片，后切條，再切丁，大小方面自己控制就好，在這里筆者切的塊狀大概在寬高1.5cm左右。
第二步：隨后準備一鍋150ml的食用油，加熱至6成熱后轉(zhuǎn)小火，準備一個稍微大一點的漏勺，把芋頭塊放入其中，然后浸沒在熱油中，油炸至芋頭表面微微干焦撈出控油；然后把鍋中油溫加熱至9成熱，把芋頭塊二次放入鍋中，復炸30秒，迅速撈出，控油備用。
下面這張圖的芋頭塊外觀就是炸好的狀態(tài)，您可以作為一個參考。
第三步：鍋中加入少許的食用油，冷油倒入準備好的白砂糖，先用中小火不停攪拌熬制，直至白砂糖完全融化之后轉(zhuǎn)小火，然后用鍋鏟不停攪拌至白砂糖微微變黃，此時應(yīng)該迅速倒入芋頭塊，用芋頭裹制糖漿的這個時間段，把糖漿適當熬至漂亮的焦糖色，之后就可以迅速盛出芋頭，放溫品嘗了。
盛放拔絲芋頭的盤子，
我們需要在底部預(yù)先抹上一層食用油，
這樣可以防止粘盤。
至于洗鍋的快捷手法，
我們只需在鍋中加入大半鍋的沸水，
讓糖漿慢慢融化于水中，
之后清洗起來就會非常的簡單了。
如果您對今天這款美食也有一定興趣的話，
不妨按照上面的步驟自己在家嘗試一下吧。
那么今天的美食就分享到這里，若還有不明白的地方，也可以私聊筆者哦。本文由壹號美食公館個人原創(chuàng)，歡迎多多點贊、收藏、關(guān)注、評論哦，我們明天不見不散。
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