哈嘍，大家好！我是老方小雨 美食廚房，今天又給大家更新美食菜譜啦！喜歡自然樸實的味道，用圖片、文字和視頻記錄美食日常，分享生活的美好；所發圖文和視頻都為原創。

大蝦別再水煮了，這樣做色香味濃，下酒又下飯，天天做 家人都愛吃！這幾天一個19歲的中國小姑娘為全世界矚目了，這個小姑娘就是在東京奧運會女子10米氣步槍決賽中為中國代表團取得第一枚奧運金牌的中國射擊運動員楊倩；她奪冠后接受采訪時說：回去后還要返回校園繼續學習，另外就是特別想吃媽媽做的油燜大蝦；而楊媽媽則是激動又淳樸地說道：油燜大蝦管夠。

蝦：營養極為豐富，蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；其蝦皮具有一定的鎮靜作用，常常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等諸癥；此外我們日常做菜時，放些蝦皮，不僅可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥，還可以對提高食欲和增強體質有好處呢。而油燜大蝦，則是魯菜中的經典菜、也是很接地氣的家常菜，大人孩子都愛吃。平時最常見的油燜菜有：油燜大蝦、油燜茄子、油燜筍干等等；制作油燜菜要求：原料鮮嫩易熟、成菜色澤淺紅油亮。其實家庭制作特別地簡單：只需將生抽、老抽和白糖三種食材，按1：2：3的比例調制一份碗汁，就可以輕松做出好吃又美味的油燜菜了；學會了這個比例，舉一反三，就可以油燜一切。

教你在家做油燜大蝦，做法簡單，調汁比例1、2、3，一頓1斤不夠吃；好了，話不多說，一起來看看我是怎么做的吧~~~

【油燜大蝦】

需要用到的食材有：

鮮蝦480克，食用油適量、蔥姜少許、料酒2勺，生抽1勺、白糖2勺，紅燒醬油3勺，生粉適量，溫水小半碗

制作方法及步驟：

1、準備好新鮮大蝦和其它食材，蔥姜切好備用。蝦的品種隨自家喜歡，對蝦、基尾蝦及海蝦都可以。

2、我們先來大蝦處理一下：取一只大蝦，再用一根簽子從蝦身第2節處戳進去，然后輕輕向上一挑，一根完整的蝦線出來的；蝦線是蝦的腸胃，不能食用的。全部挑好后，再用剪刀剪去蝦腳，清洗干凈，瀝水。

3、接著來調份碗汁和淀粉水：碗中依次倒入生抽、老抽和白糖，比例為1：2：3，攪拌均勻，放一旁備用。按這個比例調出來的碗汁，色澤明亮，咸甜適中；當然也可以按自家口味來調整用量。然后再取一個干凈的小碗：放入生粉和少許清水，攪拌成淀粉水備用。

4、炒鍋燒熱，倒入食用油，下入蔥姜爆香后盛出；接著把鮮蝦放進去，大火煸炒。

5、煸炒至大蝦卷起且變成紅色，沿鍋邊烹入料酒去腥增香。

6、這時把事先調好的碗汁，倒入鍋中。

7、然后再放入小半碗溫水，再把煸好的蔥姜放進去，蓋上鍋蓋燒5分鐘左右。蝦肉很容易成熟的，不易燒太長時間喲。

8、5分鐘后打開鍋蓋，鍋中的鹵汁已經被大蝦吸收得差不多了，這時將調好的淀粉水，沿著鍋邊淋進去。

9、最后轉大火收濃湯汁，翻炒均勻后就可以了；生抽和老抽均有咸味道，不用再放鹽了；蝦本身就很鮮的，另外又放了白糖增鮮，所以也不用再放其它調料了。

出鍋裝盤，撒上蔥花點綴提香，一道家常版本的油燜大蝦就做好了。這樣做出來的油燜大蝦，色澤淺紅油亮，蝦肉鮮嫩味美，咸甜適中，非常地好吃，全家人都愛吃；尤其是我家孩子，一人就能吃一大盤，從小吃到大從未改變。而且做法也是非常地簡單，只要記住1、2、3比例，廚房小白也能輕松駕馭。簡單好吃的做法分享給你，喜歡的可以試試哦～～～

【小貼士】：1、沒有特級醬油和紅燒醬油，可改用生抽和老抽味道也很棒。2、掌握火候熟透為止，不可燜得時間過長，防止蝦肉質柴湯老。3、全程不要加放雞精、味精等調料，否則會失去蝦本身的海鮮味。

今天的分享到這里結束了。我是老方小雨美食廚房，美食領域原創作者，謝謝大家閱讀，如果您喜歡我的文章&視頻，記得點贊、收藏、分享給更多的朋友。如果您有好的建議和意見，歡迎在文章&視頻下方評論區給我留言，看到后會及時回復您的。我會不斷分享新的文章&視頻給大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常歡迎您來觀看。再次感謝您的關注、支持！