不知道大家有沒有發現，大蒜長得越大，蒜瓣越小，我們平時吃的蒜幾乎都是這種。其實，這也是有原因的，大蒜是一種營養成分非常豐富的蔬菜！今天就跟大家聊一聊關于大蒜的那些事兒。首先，先來認識一下什么是大蒜。

1、大蒜是什么？

大蒜屬植物的統稱，在全世界范圍內，主要分布在亞洲和歐洲。生食和炒食均可，可作調料和調味品來食用；藥用價值較高，主要功效在于殺菌、解毒、殺蟲、健胃。我國野生大蒜資源豐富，約有20余種。栽培最早始于南北朝時期。南北朝時已被栽培。南朝宋時稱"南朝四百八十寺"之一。唐代稱為"天竺蒜柯",宋代稱為"蒜苗"及"蒜頭"等。

2、大蒜的種類

大蒜分為鱗莖和蒜薹兩大類，鱗莖大蒜是從蒜頭中分離出來的一種蒜種。鱗莖大蒜又分為大蒜瓣、花皮蒜、球蒜等多種類型。大蒜瓣和中蒜瓣為青皮大蒜；小蒜瓣、花皮蒜、球蒜等為紫皮大蒜；球蒜、紫皮蒜等為白皮大蒜。大蒜里面含有豐富的營養物質。所以說，大蒜是一種營養豐富、保健功效強、食用方便且經濟實惠的蔬菜，深受人們喜愛。

3、注意事項

大蒜不要與醋同食，兩者搭配使用效果會大大降低。大蒜的維生素C和蒜氨酸具有很強的殺菌作用，但由于二者同食容易引起中毒。另外因為大蒜本身有刺激性氣味，不適合多吃。由于大蒜有一定的刺激性味道，所以有胃腸道疾病的朋友盡量少吃，這類人群在做菜時盡量少放蒜末。平時吃蒜不宜多吃，大蒜中含有一定辛辣味。若感覺口干口渴可適當多吃點大蒜或喝些熱開水，但一定不要喝濃茶或者咖啡等含糖量高、熱量高還不易消化的食物。