文/農夫也瘋狂

又到年底了，農村里現在已經很少有人養豬了，在農夫的家鄉，整個村子基本上也很少見到有誰家殺年豬了。如今在農村里，只有在辦紅白喜事的時候，才能偶爾見到殺豬的場景了?？磥砉湃苏f的沒吃過豬肉，還沒見過豬跑這句老話要過時了。

想起小時候殺豬的時候，殺豬菜是最讓人回味的。當把豬殺掉了之后，左鄰右舍來幫忙的會圍坐在一起吃殺豬菜，那種氛圍如今在農村里也是難得一見了。在農夫的家鄉這邊，自家殺豬的話，那豬頭基本都是留著自家吃的，當時爺爺還在，就很喜歡吃槽頭肉，常用它來下酒。但是大人都不讓小孩子多吃，說這個地方的肉吃多了對身體不好。長大以后，才知道這個部位的肉又被稱之為垃圾肉。你們吃過槽頭肉嗎？以前農村人愛吃的槽頭肉，是豬哪個部位的肉，為何叫垃圾肉？

估計不少人對于槽頭肉不太熟悉，但是在過去槽頭肉卻是在農村里很受歡迎的。因為以前生活條件艱苦，有些人家里就會特意去購買槽頭肉吃，一來是其價格相對便宜一些，二來是分量足，因為肉質不緊致，所以看起來要比較多。那你可知道槽頭肉是豬哪個部位的肉嗎？

槽頭肉，顧名思義就是和豬槽有關系的，就是豬在吃食的時候，靠近豬槽部位的那一塊肉。它指的就是豬頭與軀干連接部位的頸脖處的肉，如果還不太明白的話，就是殺豬的時候，刀插入處的那一小塊肉，一頭兩百來斤的豬也就十來斤槽頭肉。這塊肉現在在集市上基本上是沒人賣的，因為買的人少，如今很多人也不愿意吃這個地方的肉了。

在以前基本上都是養豬的人家里留著吃，也有的人會購買來吃，因為相比于其他地方的肉，這個部位的肉價格更加便宜。但是，這個槽頭肉也不會浪費掉了，聽有的人說，基本都是讓包子店、餃子店、餐館購買去了，用來做餡，或者是做成了肉丸子。那這個部位的肉到底能不能吃呢？為什么槽頭肉被稱為垃圾肉呢？

看過農村殺豬的都知道，殺豬的時候真的是白刀子進紅刀子出，而刀口就是在豬脖子這個地方，因為這里是豬的氣管和血管密集處，十分利于放血。同時在豬脖子這個部位還有很多的淋巴結（腺），這個是用肉眼也能看得到，摸得到的。小時候看到即便是自家養的豬，槽頭肉上也是有很多淋巴的。而父母在烹飪之前，都會先把上面帶有顆粒感的肉塊剔除掉，說這些東西吃了對身體健康不好。其實，槽頭肉被稱為垃圾肉，主要也是因為其中含有了很多的淋巴結和脂肪瘤等對人體有害的物質，極有可能會引起病毒感染的！

在過去，農村里很多人喜歡吃這個部位的肉，那也是沒有辦法。因為當時的生活條件不好，一年也難得吃上幾回肉，偶爾吃一點點所以對身體沒什么危害。但是長輩都是不允許小孩子多吃的。而如今在農村里大家也都也不愛吃了，就是因為生活水平提高了，養生保健意識也高了，所以也就有了更高的追求了！