丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
喜歡看美食節(jié)目，尤其是關(guān)于美食的紀錄片。
猶記得夏天的時候，和李麻花為了減肥，過午不食。
晚上一邊在跑步機上慢跑，一邊追的卻是《舌尖上的中國》，現(xiàn)在想想，可不就是自己找虐？
人啊，就是這么自相矛盾，又糾結(jié)的生物。
最近，又有一檔新的美食綜藝，請來了謝霆鋒和丁真。
同時這也意味著，收視率有保障了。
而很多人看到謝霆鋒，尤其是同齡的人，都發(fā)出了驚嘆：他是吃了保鮮劑嗎？怎么不會老？
一個男人到了四五老十，甚至七老八十，如果還能有少年感的話，一定說的就是他了吧。
愿你歷經(jīng)千帆，歸來仍是少年。
通俗點說，就是不油膩。
即使到了這個年紀，但仍是身材瘦瘦的，容顏干凈的，眼神明亮的……萬里歸來顏愈少。
不由得，想起隔夜茶的話題。
沖泡以后的茶葉，若是想要一直保持剛開始的表現(xiàn)，是很難的。
而偶然間看到了一則留言：為什么茶葉可以泡一天，卻不能泡一晚上或者隔夜？
這個問題，說來話長。
《2》
相信很多茶友都聽過一個說法：隔夜茶不能喝。
隔夜茶，顧名思義，就是過夜的茶。
據(jù)外界所說，當茶葉靜置了一個晚上以后，會滋生大量的細菌，以及其它的有害物質(zhì)，所以喝隔夜茶可能會傷身。
后來經(jīng)專家測定，隔夜茶并非如大家所想那么恐怖，更不是洪水猛獸。
況且，拋開劑量談危險，都是不科學的。
但是，我們?nèi)匀徊唤ㄗh大家喝隔夜茶。
首先要解釋，真正的隔夜茶，其實是指沖泡后的茶葉放置了一段較長的時間。
換言之，不一定要隔夜，只要長時間放置，管它是隔夜還是隔日，都算。
當一泡茶從早喝到晚，實際上，它已經(jīng)成為了名副其實的隔夜茶。
而生活中我們會發(fā)現(xiàn)，有些人的喝茶習慣，正是一泡茶喝一整天。
在某次聊天的過程中，偶然聽到了朋友平時喝茶的習慣。
早晨起來，先用蓋碗泡一杯茶。
一般喝的是白茶，喝過兩三沖以后，就去忙自己的事情了。
等到上午的事情忙完，午后空閑下來，再坐回茶桌前，繼續(xù)喝早晨剩下的茶。
中間所間隔的時間，差不多有7-8個小時。
如果是冬天，天氣寒冷，或許這泡茶還沒有出現(xiàn)什么怪味，能繼續(xù)喝。
但若是夏天，悶熱潮濕，這泡茶可能早就餿了。
被泡開了的茶葉，已經(jīng)處于濕潤的狀態(tài)，在溫度和濕度的雙重作用下，茶葉會一直發(fā)酵，從而產(chǎn)生奇怪的味道。
雖然沒有隔一個晚上，但間隔時間較長，理論上已經(jīng)是隔夜茶了。
所以，從生活品質(zhì)，以及茶葉香氣滋味的表現(xiàn)來說，還是不建議繼續(xù)喝了。
養(yǎng)成正確的喝茶觀念，才有助于我們更好地品茶。
《3》
好茶，的確難得。
泡茶的過程中，若中途臨時有事離開了，回來之后便是人走茶涼。
亦或者是，晚上睡前泡了一杯淡淡的茶湯，但僅僅三四沖，就不再喝了。
種種情況，導致隔夜茶的出現(xiàn)。
有很多茶友，秉持著不浪費的原則，會選擇繼續(xù)喝隔夜茶。
畢竟，都是自己花了真金白銀買回來的。
當然，他們也擔心隔夜茶會危害身體，所以想出了一些辦法。
比如，把蓋碗里的茶湯瀝干以后，蓋上蓋子，放進冰箱里；
又比如，在喝隔夜茶之前，先洗一道，想著把表面的灰塵和細菌洗去……
這些辦法看起來實用，但其實，不過是在掩耳盜鈴。
隔夜之后，茶葉的香氣和滋味會大量消散。
我們喝茶的目的之一，是為了享受好茶豐富的芳香物質(zhì)，從蓋子上，從茶湯里，感受層次多元的茶香。
而經(jīng)過了幾個小時后，茶香漸漸揮發(fā)，散發(fā)到了空氣當中。
彼時，即使沒有變質(zhì)，可以飲用，但也不再好喝了。
另外，把食物低溫冷藏在冰箱里，的確可以起到保鮮的作用。
但對于茶葉而言，冰箱里充斥著大量的雜味，茶葉恰好有很強的吸附性。
所以，把茶葉存在冰箱里隔夜，難免會出現(xiàn)竄味的現(xiàn)象。
由此可見，不管是洗茶還是存冰箱，隔夜茶都不復當初的原汁原味。
并且從健康飲茶的角度來看，不提倡喝隔夜茶。
除了喝掉以外，隔夜茶還有別的用途。
我和李麻花用隔夜茶茶湯養(yǎng)的銅錢草，長得又綠又油嫩，最大的葉片，快有手掌那么大了。
不少茶友都把這套方法學回家了。
于是，和茶友們聊天的時候，常常看到一些旺盛的植物的照片。
據(jù)說，大部分都是隔夜茶養(yǎng)出來的。
看來，人雖然不能喝隔夜茶，但給植物喝喝，還是可以的。
《4》
如果真的不想浪費好茶，還是建議當下喝完。
否則，回過頭來再去喝，就變得面目全非了。
舉個例子，一杯好白茶的標準，是鮮香醇爽，同時也是國標中的標準。
鮮字，當之無愧應該排第一位。
而喝過白茶的茶友應該知道，剛剛泡出來的時候，鮮味是最充足的。
在沸水的激發(fā)下，茶葉高、中、低沸點的香氣，一起大量釋放。
白茶中豐厚的營養(yǎng)物質(zhì)，也在源源不斷地釋放，到茶湯里供我們飲用。
尤其是高山白茶，內(nèi)質(zhì)充足，茶香空靈、純凈，湯水潤澤、淳和。
因此，剛剛泡出來的白茶，色、香、味俱全。
隔夜茶，隔了好幾個小時，或是一整個晚上，哪里還有鮮味？這種茶哪里好喝？
趕緊倒掉，再重新泡一杯新的吧。
曾經(jīng)還聽過一個很奇葩的言論，說白茶能夠抗氧化，所以不管隔多久都能喝。
看來提出這個觀點的朋友，語文水平十分有限。
否則，也不至于弄混抗氧化和抗氧氣。
白茶之所以能抗氧化，是因為工藝簡樸，保留下了大量的天然物質(zhì)，其中包括了對抗氧化極有利的多酚類和黃酮類物質(zhì)。
抗氧化，簡單來說，是對抗身體里的自由基，而不是對抗空氣中的氧分子。
隔夜的白茶，放久了，就會開始發(fā)酵，生成其它多余的物質(zhì)。
喝進肚子里，對身體沒好處。
所以，白茶抗氧化是不假，但不代表隔夜的白茶就能喝。
斷章取義式的喝茶方式，害人害己。
給大家提供一個小貼士，如果臨時有事要離開，沒時間一直坐在茶桌前沖泡，可以選擇先一沖一沖地把茶泡出來，統(tǒng)一裝在杯子里。
這樣做，既可以避免產(chǎn)生隔夜茶，也能做到不浪費，豈不美哉？
《5》
本以為，隔夜茶和隔夜菜一樣，已經(jīng)是眾所周知，不能喝的。
可沒想到還有如此多的茶友，在苦苦糾結(jié)。
個人建議，喝茶，最好還是泡新的茶比較好。
不管是否真的隔了一個晚上，也不管是否有變質(zhì)，出現(xiàn)了異味。
總之，只要間隔的時間較長，就不提倡繼續(xù)喝。
畢竟，實際情況難以掌握，且每個人的腸胃功能也強弱不一。
如果只是為了省一泡茶，而落得拉肚子的窘境，真真是不值得。
倒不如舒舒服服地重新泡杯茶，省去后顧之憂，喝著更自在。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體小陳茶事主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。
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