螃蟹是秋天很受歡迎的食物。它有很多吃法，可以蒸也可以炒。都很好。炒螃蟹一般用青蟹或者海蟹比較好。它們的肉質(zhì)飽滿，味道更鮮美。通常可以在鍋里炒五到八分鐘。看個(gè)人做法。

炒蟹用什么蟹好吃？

青蟹或海蟹。

炸螃蟹時(shí)，建議使用青蟹或海蟹。這兩種螃蟹比蒸螃蟹炸得更好。它們的肉會(huì)更嫩。蟹卵也比河蟹少。油炸時(shí)不會(huì)浪費(fèi)。此外，青蟹或海蟹更容易烹飪，因?yàn)樗鼈兩畹暮Ｓ驎?huì)更干凈，更容易清潔。如果它們被油炸，它們可以節(jié)省很多東西。

炸蟹要煮多久？

5-8分鐘。

要炒螃蟹，需要加入料酒、姜片、辣椒粉、洋蔥、鹽、蒜片、淀粉等成分。炒螃蟹的時(shí)候可以包一些淀粉，這樣炒螃蟹的肉會(huì)更嫩。螃蟹有很多種，包括大閘蟹、河蟹、游泳蟹、椰子蟹等。螃蟹可以蒸、煮、炸、做面條、饅頭等。

如何炒螃蟹

配料:2只螃蟹，1個(gè)胡椒，一些姜，洋蔥和大蒜，3湯匙醬油，1湯匙蠔油，半碗淀粉，3湯匙醬油和半湯匙糖

步驟：

1.買新鮮螃蟹比買冷凍螃蟹好。用刷子刷干凈。先打開蟹鉗，避免夾傷。剝下腹部的三角形蓋子，切成兩半。如果你想嘗嘗美味的食物，把螃蟹切成四塊。用刀背輕輕折斷蟹鉗。

2.準(zhǔn)備蔥、蒜、姜。顧名思義，用姜和洋蔥炒蟹，這樣你就不會(huì)失去姜和洋蔥；

3.將適量生料放入盤中，將切好的螃蟹兩側(cè)均勻涂抹生料(使蟹肉變嫩，鎖住蟹肉，防止蟹油溢出)，不要在鉗子和殼上涂粉；

4.在鍋里放更多的油，然后加熱。油60%熱。在下一個(gè)鍋里煮螃蟹。記得把淀粉面朝下放在油鍋里煎。用中低火煎大約1分鐘。所有的切割面都會(huì)變黃。這一步是鎖定螃蟹的汁液。如果你先放其他面條，螃蟹可能會(huì)在沒有殼的地方（淀粉面）爆炸。炸螃蟹已經(jīng)準(zhǔn)備好了。

5.把基礎(chǔ)油留在罐子里。先放姜片，再放大蒜和胡椒炒。炒的時(shí)間可以更長。一定要炒姜和大蒜的味道。

6.然后繼續(xù)加入炒蟹、醬油、燒酒、糖、蠔油和半碗水，做成一碗備用，倒入鍋中，打開火，加入蔥，炒至汁稍收，即可食用。

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