外賣的出現，不僅便捷了人們的生活，還為更多人提供了商機，尤其現在社會互聯網技術越來越發達，促使人們的生活方式在不斷發生改變。現在許多餐飲美食店為了促進銷量，選擇外賣的形式經營，不過隨著市場競爭壓力的增大，如何提升外賣訂單呢？
1、精簡菜單，減少顧客選擇壓力
現在的消費者，最怕的就是選擇太多，無從下手，所以要在菜單上好好下功夫：
首先要精簡菜單 。掌握主動權，把最好的產品放出來，讓顧客直接選擇就對了，而不是羅列一大堆東西讓顧客去挑選自己喜歡的東西，要知道，顧客自己可能都不知道自己想要啥。
其次，做精品推薦 。一定要推主打菜，主打產品，讓顧客奔著你這個產品來而不是奔著你的店來，這也就是的爆品理論。
再次，就是做套餐 。套餐組合讓顧客一鍵購買，消除顧客的選擇困難，同時也節省了時間，同時也能讓顧客多花錢，提升客單價。
2、營銷手段搭配使用
做餐飲外賣，在外賣平臺主要有滿減、折扣、優惠券這3個營銷手段。很多老板說外賣沒有利潤，或者單量少，就是因為營銷活動沒有搭配使用。所有活動中，互相配合才能達到“1+1＞2”的效果。
1）滿減提升進店轉化
滿減最主要的作用就是提升進店轉化率，80%的客戶都是被滿減吸引進店的。滿減設置的第1檔是最能吸引客戶進店的，所以叫“引流檔”。
引流檔是利用大額滿減進行引流的，比如：同等條件下“滿11減10”要比“滿15減3”的進店轉化率大。
2）折扣商品提升下單轉化
滿減是吸引客戶進店的利器，折扣就是刺激客戶下單的神器。
折扣設置主要分為3種：超低價引流款、熱銷主食款、利潤款。
超低價引流款，一般價格都是在1元以下，用超低價格商品來吸引“羊毛黨”薅羊毛。
熱銷款商品的挑選，一般是暢銷的，并且有性價比的主食。一般這種爆款，成本比較高，利潤相對較少。
利潤款商品一般是組合餐，例如熱銷款烤肉飯的組合是“烤肉+米飯”，而利潤款的烤肉飯是“烤肉+烤腸+雞蛋+米飯”，相應價格為：14.98元和20元。通過增加不同的輔食搭配，提升菜品的豐盛度，從而拉升菜品單價，提升利潤。
3、細節是個關鍵點
細節是我們很多消費者都比較注重的，商家小小的細節就可以收獲一批忠實的顧客。
1）餐具
這也是很多商家會忽略的一方面，其實餐具對于店鋪的宣傳也是具有一定的作用的，建議商家可以對店鋪的餐具進行優化，可以店鋪的海報，品牌logo印刷在餐具上面，加深顧客的品牌品牌印象。
2）后廚環境
食品安全歷來是餐飲的重中之重。很多顧客除了會在意產品口味外，對于菜品衛生和健康也尤為注重。所以建議商家在外賣平臺上新建一個分類，做后廚和店內環境，從而提升了顧客的復購率。
3）贈品
贈品可以是冷飲、新鮮水果等等，可以有效地增加顧客的驚喜度，增加顧客對店鋪的印象
4、不只做一次生意，考核顧客復購率
很多外賣店之所以干不下去，就是因為前期都靠新顧客支撐，留不住老顧客，成了無源之水。對外賣來講，顧客復購指標的價值，遠遠大于新顧客的價值。
所以，做外賣一定要考慮老顧客能不能再來消費這一點開展，可以用做堂食的思路來做外賣產品，把好吃放在第一位！保證給顧客送去的餐品是新鮮的，讓顧客看起來眼前一亮，而且和在店里吃的一樣有食欲，一樣干凈衛生，品質和實惠都要到位。
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