生蠔又叫牡蠣，營養非常豐富，更是號稱男人女人們的加油站。此時的秋季正是吃生蠔的絕佳時期，生蠔們因為忙著過冬做準備而瘋狂進食，從而肉質長得很肥厚，此時買上幾斤洗干凈蒸著吃是再好不過，當然了，這洗生蠔這一步說簡單也簡單，但如果沒有方法，洗起來很難洗干凈，許多人第一次洗生蠔總是洗不掉表面污垢，導致蒸出來還有土腥味，非常難受，那么今天麟大大就來教給大家一個洗生蠔的實用妙招，建議收藏。

生蠔怎么快速清洗干凈？

生蠔快速洗凈具體步驟如下：

1、盆內加入足量清水，依次加入食鹽1勺、小蘇打1勺、白醋1勺拌勻。這里的加料是關鍵，水內加食鹽是為了方便生蠔吐沙和去蟲，加小蘇打和白醋是利用氣泡和酸性來軟化生蠔殼上的污垢，方便后續刷洗干凈；

2、將新鮮生蠔放入水內靜置10分鐘吐沙。因為鮮活的生蠔本身殼內帶有較多泥沙，此時加入食鹽和白醋均可改變水內密度和氣味并從而干擾生蠔正常呼吸，生蠔會自己吐沙從而方便后續清洗；

3、用刷子均勻刷洗干凈所有生蠔。已經被加料軟化后的生蠔殼很容易用刷子就刷干凈了，此時的生蠔也吐出了很多泥沙，建議刷完一個放另一個盆這樣反復刷洗效果更佳；

4、直接蒸即可或繼續用小刀撬開殼，摳掉黑黃即可。此時如果不介意生蠔內的黑黃內臟等氣味的朋友已經是洗干凈了直接蒸著吃就可以，而如果特別講究可以再撬開殼摳掉腥味黑黃和里面黑線，就算徹底清洗干凈了。

快速洗凈生蠔的三料原理分析！

快速洗凈生蠔主要水內加食鹽、小蘇打和白醋這3樣，原理如下：

1、食鹽的作用：殺菌去蟲和加速吐沙。食鹽加入水內可以增加水的濃度和腐蝕性，因此生蠔表面的細菌會被殺死，而內部蟲卵也會因為缺氧而自己跑出來，同時生蠔自己也會因為水的濃度過高而吐沙來增加呼吸能力，所以食鹽很重要；

2、小蘇打的作用：產生氣泡軟化污垢。因為小蘇打本身為碳酸氫鈉，加入水內會因為化學反應產生氣泡，這樣可以軟化生蠔殼上的污垢，同時小蘇打的腐蝕性也較強，可以幫助更快刷洗掉生蠔污垢；

3、白醋的作用：殺菌和軟化生蠔殼上難洗的污垢。白醋本身也有殺菌能力，同時白醋的酸性也能軟化生蠔表面難洗的污垢，進一步加速刷洗掉生蠔表面污垢。

洗生蠔之烹飪小提示：

（1）剛買回家的生蠔建議先養2天再烹飪，這樣去沙更徹底。

（2）蒸生蠔時要水開下鍋，猛火蒸5分鐘即可。

（3）蒸生蠔建議不開殼蒸，這樣可以最大程度保留其鮮味，最后蘸碟吃一樣入味，口感鮮甜美味。

總結

其實洗凈一道生蠔還是非常簡單的，只要大家看完收藏本文并認真上手實操I一次，相信即使是第一次洗生蠔一樣可以洗的非常干凈鮮美的！加油鴨！！我是麟大官人，一個生活不怎么樣卻喜歡嘮叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有幫助或覺得喜歡，可以點擊紅色+號關注麟大官人進行保留，我會每天為您更新分享更多的美食知識、美食技巧和美食開箱測評視頻，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見！

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