俗話說得好：冬吃蘿卜，夏吃姜。蘿卜富含維生素C、膳食纖維，葉酸、鈣等營養成分，還具有增強免疫力的功效。冬天多吃蘿卜不僅能止咳化痰還可以促消化，可謂一舉雙得，今天就和大家分享4種蘿卜的家常做法，簡單易學又美味，有喜歡的朋友們，下面一起學習起來吧。

蘿卜絲炒粉條

1.準備蘿卜一個，削去外皮后清洗干凈，先切成片再切成絲。

切一點蔥、姜、蒜備用。

2.下面把粉條處理一下：起鍋燒油，倒入蔥姜蒜片，兩粒8角，一小撮花椒，把蔥姜炒香以后，加入少許清水，倒入適量的醬油，加入適量的食鹽、白糖、十三香，把醬油的顏色攪均勻。

水開以后下入粉條，開小火慢慢地煮，把粉條煮軟吸收醬油的香味，這個過程可能需要5分鐘，粉條吸收了湯汁入味，湯汁也會逐漸變少，把粉條倒出來控水，這個時候的粉條軟滑入味。

3.把蘿卜炒一下：起鍋把鍋燒熱加入植物油，油燒冒煙以后倒出熱油加入豬油，熱鍋涼油能防止粘鍋，用豬油炒蘿卜是最香的，倒入蔥、姜、蒜炒出香味以后撒入蘿卜絲，這個時候可以開大火炒，如果太干的話再加入一些植物油。

把蘿卜絲炒軟以后，開始調味：加入適量的食鹽、老抽、十三香、味精，少許白糖，把顏色炒均勻后倒入粉條，用筷子邊炒邊翻，這樣便于把粉條散開，拌勻后淋入一些香油就可以出鍋了，一道鮮香脆口的蘿卜絲粉條就做好了。

蘿卜燉牛肉

1.準備一塊新鮮牛肉，直接切成大塊。

準備白蘿卜一個，削去外皮切成滾刀塊，切好以后用清水浸泡洗干凈。

2.準備一個砂鍋，多倒一些清水，把牛肉涼水下鍋，開小火慢慢加熱，經常攪動讓肉塊均勻受熱去除里面的血水，期間多撇幾次浮沫，直至沒有血水溢出來。

每次開鍋以后淋入一點清水，把血沫打干凈，這一步也稱為斷血，這樣燉出來的湯才清澈，牛肉吃起來也更彈更嫩，血沫撇干凈以后蓋上鍋蓋，轉小火燉煮40分鐘。

40分鐘以后打開鍋蓋把蘿卜倒入鍋中，再放入一些蔥段、姜片去腥增香，整個過程無需任何調料，料酒也不要放，充分保留牛肉原有的香味，蓋上鍋蓋繼續燉煮10分鐘，讓蘿卜的清甜和牛肉的鮮香相互交融。

10分鐘后，把蘿卜燉至口感有點發面就可以出鍋了，隨時吃隨時調味，只需要少許食鹽、雞粉、胡椒粉，沖入一勺熱湯把調理化開即可，不要直接在鍋中調味，再放點香菜和蔥花點綴一下，一道原汁原味的蘿卜燉牛肉就做好了。

青蘿卜炒臘肉

1.準備臘肉一塊，放入鍋中蒸20分鐘，蒸發掉里面的鹽分讓臘肉變得軟嫩，這樣吃起來口感好還不會齁咸，蒸好以后取出來打掉肉皮，切成均勻薄片。

準備一個青蘿卜，把外皮削干凈，再切成菱形片。

切點蔥、姜、蒜增加香味，再切幾個線椒和小米椒、蒜苗，為菜品增色。

2.把臘肉焯一下水：燒半鍋開水，把臘肉放進去汆煮一下，進一步去除鹽味讓臘肉變得軟嫩，大約煮1分鐘，把臘肉倒出來用清水沖洗干凈。

3.把臘肉滑一下油：鍋內燒油，油溫五成熱時倒入臘肉，快速滑油10秒鐘，臘肉滑香以后撈出來備用，臘肉經過滑油 外酥里軟，獨具風味。

4.鍋中留底油，放入一塊豬油增香，加入八角、蔥姜蒜一起爆香，倒入蘿卜開小火煸炒，把蘿卜中的水氣炒出來，加少許食鹽讓油脂滲入到蘿卜片里面，炒出蘿卜的青氣，再放入線椒和小米椒繼續煸炒。

把蘿卜炒軟、炒出香辣味，加入適量的生抽把顏色炒均勻，再加入適量的白糖、味精、雞粉、食鹽、十三香調味，淋入半勺清水把調料炒勻炒化，把蒜苗倒入鍋中再放入臘肉，快速翻炒出香味，再淋入一些明油提亮色澤，一道咸香脆爽的青蘿卜炒臘肉就做好了。

煎蘿卜絲面

1.準備青蘿卜一個，先切成片再切成絲，切好以后不要沾水，直接撒上面粉拌勻，拌好以后可以撒點清水再拌一次面粉，面粉拌勻煮出來的面條湯就濃，面粉拌的少面湯就相對稀一些，一定要拌勻，拌成一根一根的省的煎的時候粘連。

準備西紅柿一個，去蒂后切成小塊。

準備一把油麥菜，清洗干凈切成段，再來一把黃豆芽備用。

2.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，放入一些蔥、姜、蒜，把蘿卜絲撒入鍋中盡量散開，煎的時候好受熱，沿鍋邊淋入一點油經常晃動鍋，撒點鹽增加底味，開小火煎一面煎好以后翻過來再煎另一面，中途把蘿卜絲打散，讓中間的蘿卜也均勻受熱，來回多翻幾次，一直把蘿卜絲煎軟，面粉煎至金黃酥香即可。

3.再次燒油，放入蔥、姜、蒜爆香，倒入番茄充分炒出紅汁，番茄炒成沙以后倒入黃豆芽，加入適量的食鹽、味精，轉大火爆炒把豆芽炒斷生，沿鍋邊加入清水，開始調味：加入適量的食鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、生抽、老抽上色、十三香。

大火把湯汁燒開放入面條，用筷子經常攪動把面條攪散多煮一會兒，面條煮熟以后才能放蘿卜絲，不然面湯變濃以后面條容易糊鍋，一直把面湯煮至有濃稠感放入油麥菜，出鍋前淋入一些芝麻香油，一道鮮香濃稠的煎蘿卜絲面就做好了。