在海南島上最顯著的特點就是隨處可見椰子樹，因此海南島也被稱為椰島。！早在2000多年前，就有幾顆長得近乎橢圓的椰果隨風飄揚過海，終于在這座海島海灘上擱淺了。
椰子被海浪拍拋到了渾厚的海灘上，半埋在泥沙里幾個月后，這幾顆椰子冒出了綠芽，幾年后長成了參天大樹，樹上結出了飽滿的椰果，逐漸覆蓋了全島。
我就是這座島的島民，樂得閑聊椰子樹怎樣與我們的生活密不可分。
關于椰子樹的由來，島上還有一個傳說，那就是在很久很久以前，傳說海南島上有一個部落的首領叫駱王，打了勝仗回到部落，但是被叛徒殺害了，他把洛王的腦袋砍下來掛在一棵樹桿上，后來這個樹長高了，駱王的腦袋就變成了椰子，這個樹的樹冠成了駱王的頭發，怒發沖冠。至今椰子外皮包裹的硬殼上還有三個眼，分別是他的雙眼和嘴，并且只有一個眼能夠輕易的捅開流出水來。
這既然是傳說，那么椰樹就化成了富有人性的樹種。在海南島上隨處可見椰子樹，但是要說島上哪個地方的椰子樹最多，從島上的諺語可以得出結論：海南的椰子半文昌，文昌椰子半東郊。說明在海南島文昌東郊鎮的椰子樹數量的密集程度是居全島之冠的。
在東郊鎮農村的屋前屋后，村旁塘邊，椰林微風習習。外地人到此不免都擔憂：這么多的椰子樹會不會有椰子果掉下來砸到人？但是在海南島上廣泛流傳的說法：椰子只砸壞人，不砸好人。因此也從來沒聽說過椰子掉落傷人事件。
椰子樹是海南島的英雄樹，早在唐朝以前，有一位叫沈佺期的詩人，曾題詩：《題椰子樹》日南椰子樹，香裊出風塵。叢生調木首，圓實檳榔身。玉房九霄露，碧葉四時春。不及涂林果，移根隨漢臣。
好一個移根隨漢臣！椰子樹的根不像是平常大樹的根那么疏長，而是像粗壯的手指一樣一根根、密密匝匝地并排著，深深的抓進土里。手指越長越粗，重重疊疊。只有這般才能抵御臺風，君不見在臺風中搖曳的椰子樹從未向著狂風屈服。 這被連根拔起或者是攔腰折斷的大樹中也從未見到椰子樹的身影。
椰子樹的品種是比較多的，如高種椰、矮種椰、迷你椰、酒瓶椰、西谷椰、大王椰（大王棕）、狐尾椰等等。如果按椰果來分，又有青椰、紅椰，金椰、水椰、海底椰。
全身都是寶的椰子樹，已經深深的融入了島民的生活中。相信網商帶來的便利，哪怕您身處在冰天雪地的外鄉，想要吃椰子也不是難事了，只要網上預定，自然會有物流公司為您：一騎紅塵妃子笑，誰人知是椰子來。
椰子也分為青年椰子、中年椰子和老年椰子。記得曾有位外省人問：如何區分椰子是否成熟？一度成為我們開心的談資。椰子只有在樹上長大成直徑在40公分左右的椰果便可采摘了。但品種也分為大、中、小果。青年椰子果摘下來放久了，外皮會逐漸失水變成褐色并且干癟，就完成了青年椰子向老年椰子的轉變。當然了，如果在樹上久了沒被摘下也會變成年老的椰子。
剛摘下來青澀的椰果，椰子水略顯得酸澀，但富含著維C。但其最美味的是椰肉：剛剛凝結成一層略薄的半透明狀，類似果凍一樣的果肉，只需用勺子就可以輕易的刮下來，入口即化，非常的甘爽，是作為果蔬沙拉的最佳配搭！
中年椰子的椰肉已經凝結成了厚實的果肉并且富含椰汁。這種椰子敲開兩個小洞，吮吸椰子水是最能解渴的，且甘甜甜清冽，富含多種維生素能促進細胞生長，有諸多對人體有益的補助。據說孕婦常喝有助于清潔羊水。椰子水可是天然無菌的補品，在戰爭年代，紅軍瓊崖縱隊就曾將椰子水代替葡萄糖水，注入人體的靜脈維持生命。
現在的酒樓里還有道名菜，那就是用新鮮的椰子水煮雞。讓雞肉經過清甜椰汁水的洗禮，使之鮮香無比，并且得到升華。另一道是用椰奶煮雞。具體做法就是用中年的椰子肉榨出椰奶，其湯汁純白，并且帶著濃厚的椰肉醇香，加上黨參、枸杞等中藥材熬煮出來的雞湯，湯濃肉嫩異常鮮美！許多人還隱晦的暗示都是有助于女士豐胸。
好酒之人肯定會收羅凡間的下酒菜，調入大料等起鍋，再加入椰肉丁翻炒后，加入大量的醬油燜煮一直到湯汁收干起鍋，那就是一盤香脆的下酒菜。
最經典的還是老年椰子，老椰子的水中精華已悉數被果肉汲取殆盡，老椰子分兩種：一種是不太老的，另一種是老的已經冒出高約40~50公分左右綠芽的，我們成為出芽椰子。未出芽的老椰子，水分中還能品出點點甘味來，椰肉較之中年椰肉更為粗壯且富有嚼勁，肉中的椰奶香味更為濃厚。
這種老椰子其作用也較廣，椰子果外層的纖維已經干透。撕撥下來是作為椰棕床墊、地毯等等的重要原料。中間那堅硬的殼經過不完全燃燒后研末，那可是作為活性炭的最好材料，它的用途在于過濾有害物質，例如防毒面具、家具的空氣濾包、還有凈水器的過濾芯等等，這一層硬殼還可以作為旅游工藝品當中的椰雕，用它來刻畫出自然界中的有趣事物，栩栩如生。
里面那一層厚實的果肉可以刨成椰蓉，制作成為糖果點心，以及本地富有盛名的椰子粿、椰蓉包等等。老椰子的肉醇香且特別有嚼勁，小的時候都愛把老椰子肉撬一塊出來，再撒上一些白砂糖，就這么干嚼，好吃營養又衛生！
那老的出芽椰子就更顯得稀罕了！其果實中間已經凝結了果胚，那果胚堪稱美味呀！整個果胚看起來有點像叉燒包，中間成棉絮狀，但是富蘊含著水分，言語不可描述其美味。其外皮還沾著椰子油，讓人百吃不膩。
這種出芽椰子的重要價值還是在于椰子油，椰子油就覆蓋于內部果肉的表層。在農村都愛用椰子油來炒菜，如今在城市已經用椰子油來制作香皂、精油以及一些護膚品。
椰子油不易存放，時間稍微長容易變質。在鄉下會將刮下來的椰子油，經過大火煮開，將其中蘊含的水分蒸發掉，然后投入花生仁等進行油炸，經過高溫化合后的椰子油能儲存較長的時間而不變質。用椰子油來煎魚、炒菜，其鮮美的香氣撲鼻令人饞意大動！
一般椰子樹的高度都在十幾米以上，要想采摘椰果，沒有真功夫和膽量，是得不到椰子果的。也有個別地方訓練猴子爬樹摘椰子。不過呀，猴哥也只是上去給你擰幾顆，已經不錯了。海南島以前是有很多猴子的，而且以前逮猴子的工具也離不開椰子，找一顆碩大的椰子，開個小洞，然后往里面丟幾顆猴子愛吃的水果，猴子伸手進洞里掏到水果，攥著不松手。自然就無法將手縮出來，它抱著個大椰子又無法爬樹和奔跑，自然就被逮住了。貪婪是最容易被引誘的，無論是動物還是人類。
以前想要爬上高高的椰子樹，要么是靠蠻力和巧勁，要么是用布腰帶做成一個圈，用雙腳勾著。蹬在樹干上，形成一個對開的張力，以此來夾住樹干，即可往上攀登。
現在農村收購采摘椰子的人，懂得打造工具了，用鐵打造了一雙帶半圈箍的鞋套，腰上再套上一個半箍，這樣就可以輕松的登上去了，而且雙手還可以解放出來。不過要采摘椰子，還得要帶上繩子和砍刀，待爬上樹頂端以后還得要克服恐懼感。因為站在近20多米高的高空，在勁風吹襲下，椰樹隨風搖曳，腳底下可能是懸崖或山嶺！
要將準備砍下的那叢椰子從根莖處捆綁好，然后利用另外結實的樹干作為滑輪支點，那叢椰子被砍了，就由地面的人輕輕地松放繩索，將那叢椰子放下來，而不至于從高空掉落砸裂。
記得小的時候，每次都是在臺風過后成群結隊的進椰林撿椰子。青色的椰子由于水多且重從樹上掉落下來，大多數會被砸裂開，椰子水已經漏光了，唯有老椰子水少，外部的纖維皮書松起到了很好的減震作用，所以能夠保持的比較完好。
人在社會中依據占有的資源價值不同，潛規則中也分三六九等，而椰子也有品相之分。較之青椰而言，紅椰是營養價值更為豐富的，而金椰又勝一籌，水椰又比金椰的價值高，但海底椰的價值又比水椰的更高。雖然水椰的作用更偏向于藥用，海底椰的價值偏向于食療，但若用價格來作為衡量，那便是如此排名啊。
椰樹葉是羽毛狀的呈傘型，狹長的葉片，在凜冽的海風中唰唰作響，像是敢于亮劍的勇士。椰樹葉在以前的農村一般用于修建房屋的屋頂，如黎族的船型屋等等，除此之外葉葉還可以用用于編織成日常生活所需的器皿等等。
粗壯的樹干都是密密的纖維，但當樹干被砍斷，風干相當長的時間后，它就形成了實質化的板結。由于它具有不易折斷、耐腐、防蟲蛀等優點，以前的農村都用樹干來建房梁或當柱子的建筑材料。而早期的東南亞這一帶的居民甚至用了加工成為吃飯用的勺碗筷子等等工藝品。
最難得的美味其實是椰芯，即是這棵樹頂端中心的部分。一棵椰子樹成長進入15~18年開始成為盛產期，每棵椰子樹每年產果在40~80顆，高產的每棵在100顆以上，每棵椰樹的經濟壽命超過80年。
一般島民都不會砍伐椰子樹，可是有時為了開荒拓地，被砍伐下來的椰樹的椰芯，肯定是屬于樹主的。把外部的枝徑部分刨除后，那層層像蘆葦莖般包裹著的中心部分就是椰芯。
一棵樹的椰芯長約50~60公分，外表與竹筍相似，但口感甜脆且有椰奶的獨特香味。島內并無處可買，實屬可遇而不可求。另外椰樹的樹根還可入藥。
從沒有一種樹能從頭到尾給予人類如此周到的呵護；也從沒有一種樹能用它畢生的奉獻來陪伴人的一生；從也從沒有一種樹能做到既作為經濟樹種，又作為抵御自然災害的屏障！
也許它就是這么默默的矗立在我們的身旁太多年了，我們對它也太過于熟悉了，以至于都忽視了去呵護它、壯大它。也許我們的情感就是這樣的吧，對身邊太熟悉的人和環境都不太珍惜，并且還總愛埋怨：怎么這么不懂事。反而對一些不常見的人或環境，格外稀罕。殊不知，我們賴以生存的還是在我們身旁默默為我們守護的人和環境啊。
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