給大家推薦一款蒸排骨的制作方法：1.取排骨200克洗凈，斬成四方小塊，用流動(dòng)水沖凈血水。2.排骨加入欖角醬3克，生姜絲5克，臘八豆25克，東古一品鮮、蠔油、生粉、色拉油各10克拌勻，放入墊有150克粉絲的盤(pán)中，入蒸箱大火蒸15分鐘至排骨成熟，取出后撒入蔥花即可。
給大家推薦一下廣式蒸排骨的做法：1.將豬肋排5千克洗凈，切成比麻將略大一點(diǎn)的塊，加入白糖100克，堿水60克，生粉500克，圓蔥片、胡蘿卜片各250克混合均勻，低溫腌制2—3小時(shí)，用流動(dòng)水快沖15分鐘，撈出放入專用機(jī)器內(nèi)（可使用洗衣機(jī)），倒入清水沒(méi)過(guò)表面，快速攪拌沖洗30分鐘祛掉堿味。2.取出排骨，脫水。3.將排骨放入容器內(nèi)，加入鹽、雞粉各30克，味精100克，白糖150克，食用堿水50克，蒜油、豆豉油各250克，生蒜蓉、炸蒜蓉各90克混合均勻，最后再撒入生粉100克拌勻即可。4.取芋頭塊100克放入容器內(nèi)墊底，再放入腌好的排骨150克，大火蒸熟，撒入紅椒圈、青椒圈各1克點(diǎn)綴即可。
蒜油 花生油1500克燒至150℃，下入生蒜蓉750克，小火炸至蒜蓉變成金黃色，過(guò)濾取油即可。
豆豉油 花生油、陽(yáng)江豆豉各2500克放入容器內(nèi)，加入姜片50克、香蔥段100克，密封后入蒸箱大火蒸4—5小時(shí)，過(guò)濾取油。
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